Mách bạn cách nấu lẩu vịt khoai môn tại nhà. Cách làm đơn giản và không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu. Bạn cũng sẽ biết cách bằng các nguyên liệu khác để tùy biến món ăn bằng cách thay bằng các nguyên liệu khác để phù hợp với khẩu vị của mình.
Bạn đang đọc: Cách nấu lẩu vịt khoai môn đơn giản ăn với bún ngon miễn chê
Món lẩu vịt
Nguyên liệu
- Đùi vịt: 2 cái
- Tía tô: 1 nắm
- Khoai môn: 400g
- Hành tươi: 4-5 nhánh
- Hành khô: 3-4 củ
- Ớt tươi
- Gừng: 1 nhánh
- Rau muống: 1 mớ
- Cải cúc: 1 mớ
- Bún ăn kèm
- Các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Vịt bạn có thể dùng cả con hoặc mua riêng phần đùi vịt nếu muốn.
Đùi vịt mua về đem bóp với muối hạt và 1 nhánh gừng đập dập để làm sạch và khử mùi tanh của vịt.
Ướp thịt vịt với nước tương Maggi (hoặc dầu hào hay hắc xì dầu cũng được).
Khoai môn bào vỏ, thái khúc vừa ăn rồi ngâm vào bát nước muối loãng khoảng 5-10 phút để khoai môn được trắng. Lưu ý, khi bào vỏ khoai môn nên đeo bao tay bởi vì nhựa khoai môn có thể khiến 1 số người bị ngứa.
Khoai môn rửa sạch, vớt ra để ráo rồi ướp với 1 thìa nước tương, 1 thìa bột nêm.
Ớt tươi thái nhỏ, gừng cạo vỏ thái sợi hoặc thái lát mỏng. Hành khô thái nhỏ.
Rau muống, rau cải cúc nhặt rửa sạch, thái khúc hoặc để cả cây.
Chiên sơ vịt
Chiên vịt
Đun nóng 1 lượng lớn dầu ăn rồi cho vịt đã ướp vào chiên sơ qua với lửa lớn để áp chảo phần da vịt cho săn lại. Vớt vịt ra cho nguội bớt rồi chặt hoặc dùng kéo cắt thành các miếng vừa ăn. Ướp tiếp vịt với: hạt nêm, đường (bỏ qua nếu không thích ăn ngọt), bột canh.
Trộn đều và ướp khoảng 10 phút.
Tiếp đó bạn cho khoai môn vào chiên tương tự.
Nấu lẩu vịt
Bắc nồi lên bếp, đun nóng chút dầu ăn rồi cho phần hành khô, gừng, chút ớt tươi vào phi thơm. Tiếp đó cho vịt đã ướp gia vị vào xào qua.
Tìm hiểu thêm: Cách nấu món canh ngao rau cải xanh thơm ngon thanh mát
Xào vịt
Lúc này bạn đổ khoảng 3 lít nước vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 15 phút sau đó cho khoai môn vào đun thêm 15-20 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho lá tía tô và hành lá vào và tắt bếp ngay là hoàn thành cách làm lẩu vịt khoai môn.
Nấu lẩu vịt
Nếu có dầu màu điều thì trước khi tắt bếp hãy cho vào 1-2 thìa để tạo màu cho món ăn thêm đẹp mắt.
Khi ăn lẩu vịt bạn nhúng các loại rau đã chuẩn bị, chan nước dùng ăn kèm với bún rất ngon.
Có thể pha thêm bát nước chấm chanh tiêu (bột canh, nước cốt chanh, hạt tiêu, ớt tươi) hoặc nước mắm gừng (gừng, ớt, chanh, nước mắm, đường) để chấm thịt vịt cho đậm đà.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Các loại rau ăn kèm như rau muống, rau cải cúc… bạn có thể tùy chỉnh tùy theo sở thích của mỗi người.
- Bước chiên vịt và chiên khoai môn để thịt vịt được săn chắc, khoai môn không bị vỡ nát khi nấu. Để đơn giản bạn có thể xào thịt vịt và khoai môn luôn để tiết kiệm thời gian.
- Thay vì dùng nước lọc để nấu nồi nước dùng lẩu vịt bạn có thể dùng nước dừa tươi nếu muốn. Món ăn sẽ có vị béo và ngậy hơn.
Cách làm khác
Ngoài cách làm lẩu vịt khoai môn như công thức trên, món lẩu vịt còn được nấu theo 3 cách khác như sau:
Lẩu vịt om sấu
Món lẩu vịt om sấu
Lẩu vịt om sấu thường được người miền bắc chế biến. Món ăn này gần giống với món vịt om sấu. Để làm lẩu vịt theo cách này bạn cần chuẩn vị 1 số nguyên liệu chính như: sấu, rau ngổ, khoai sọ, sả, rau mùi… Chi tiết cách làm lẩu vịt om sấu bạn có thể xem tại đây.
Lẩu vịt nấu chao
>>>>>Xem thêm: Cách làm tôm nướng sa tế ngon như nhà hàng chiêu đãi cả nhà
Món lẩu vịt nấu chao
Chao là 1 loại thực phẩm phổ biến ở miền tây còn có tên gọi khác như đậu phụ nhự, đậu hũ nhũ… có nguồn gốc từ Trung Quốc. Chao có nhiều loại như chao trắng, chao đỏ.
Xem cách làm lẩu vịt nấu chao tại đây.
Lẩu vịt măng cay
Thay vì dùng khoai môn, khoai sọ bạn có thể thay bằng măng tươi để nấu lẩu vịt cũng rất hợp vị. Theo đó, vịt cũng được sơ chế và chế biến như bình thường. Măng được tước sợi hoặc thái lát móng, luộc sơ qua cho bớt vị chua rồi rửa lại với nước. Xào măng qua cho ngấm gia vị rồi đem ninh với vịt thành nồi nước dùng lẩu vịt. Lẩu vịt măng cay ăn với bún cũng rất ngon.
