Với những bước dưới đây bạn có thể dễ dàng thực hiện cách làm bò viên tại nhà, vừa thơm ngon hấp dẫn, lại đảm bảo an toàn, không lo hóa chất, phụ gia độc hại như mua bò viên bên ngoài.
Bạn đang đọc: Cách làm bò viên giòn dai đơn giản mà thơm ngon tại nhà
Món bò viên
Bò viên vốn là món ăn hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, dai giòn sần sật, chỉ cần chiên lên chấm tương ớt đã rất bắt miệng, cũng có thể nấu cùng bún, phở, hủ tiếu, mì hoặc làm thành bò viên sốt cà chua, bò viên sốt chua ngọt,… cực kì đưa cơm. Bò viên mua bên ngoài có thể chứa hàn the, chất bảo quản,… để duy trì độ dai ngon khiến bạn lo lắng . Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bò viên tại nhà đơn giản giúp bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng.
Nguyên liệu
- Thịt bắp bò xay sẵn: 500g
- Dầu ăn: 3 thìa
- Bột bắp hoặc bột năng: 2 thìa
- Nước đá lạnh: 5 thìa
- Bột nở (bột nổi): 1 thìa
- Hạt tiêu
- Bột canh
- Gừng
Ướp thịt bò xay
Thịt bắp bò đã xay sẵn đem trộn đều cùng với tất cả các loại bột và gia vị đã chuẩn bị (bao gồm dầu ăn, bột nở, bột bắp, hạt tiêu, muối, bột canh). Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ đá khoảng 1 giờ.
Sau đó cắt nhỏ thịt bỏ vào máy xay thịt để xay thêm một lần nữa cho nhuyễn hơn, tạo thành hỗn hợp dẻo mịn như giò sống.
(Nếu không có máy xay, bạn có thể mang thịt ra hàng nhờ người bán hàng xay hộ cũng được)
Xay thịt để tạo thành hỗn hợp dẻo mịn như giò sống
Quết thịt
Bước này sẽ giúp bò viên có độ dai ngon hơn.
Nếu có máy quết thịt thì bạn chỉ việc bỏ hỗn hợp thịt đã xay vào cho máy quết khoảng 5 phút.
Nếu không có máy quết, bạn quết dầu ăn vào một chiếc thau lớn, cho thịt vào thau rồi dùng chày giã thịt cho nhuyễn. Cách này hơi mệt nên nếu không thích, bạn có thể bỏ qua bước quết thịt, tuy nhiên bò viên sẽ kém dai.
Nặn viên
Thoa một chút dầu ăn vào lòng bàn tay, sau đó lấy thìa múc từng chút thịt bò đã trộn lên cho vào lòng bàn tay rồi viên tròn lại. Làm lần lượt cho đến khi hết hỗn hợp thịt bò.
Làm lạnh
Viên thịt đến đâu, thả thịt vào một bát nước đá đã chuẩn bị sẵn đến đấy. Điều này giúp thịt săn lại, trắng và giòn hơn.
Bỏ thịt đã viên tròn vào bát nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn
Luộc chín
Bắc nồi đun nước, đợi nước sôi bỏ chút bột canh và gừng sao cho vừa ăn (cách này giúp bò viên có thêm mùi thơm và vị đậm đà, không bị nhạt sau khi luộc). Nước sôi cho tất cả chỗ bò viên đã nặn vào, luộc khoảng 5-10 phút với lửa vừa. Khi thấy bò viên nổi lên tức là đã chín, vớt ra và lại bỏ vào 1 bát nước đá lạnh khác, mẹo này sẽ giúp bò viên trắng và dai hơn.
Khi thấy bò viên nổi lên tức là đã chín
Tìm hiểu thêm: Cá trắm kho riềng đặc biệt thơm ngon ăn là ghiền
Bò viên chín vớt ra và lại bỏ vào 1 bát nước đá lạnh khác, mẹo này sẽ giúp bò viên trắng và dai hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Bò viên đậm đà, thơm mùi các gia vị hòa quyện, có độ dai giòn sần sật.
Thành phẩm cách làm bò viên sau khi hoàn thành.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn lưu ý nên đeo găng tay khi nhồi và nặn thịt.
- Nếu muốn món bò viên có nhiều gân, ăn giòn dai hơn thì bạn nên chọn phần thịt bò có nhiều gân, ví dụ như đùi bò.
- Nhiều người ăn bò viên từ 100% thịt bò sẽ cảm thấy dai cứng, thì có thể làm hỗn hợp thịt với 1/2 là thịt bò và 1/2 là thịt lợn (chọn loại nạc vai có mỡ)
- Các bước cho thịt vào tủ đá hay làm lạnh thịt bằng bát nước đá là rất cần thiết để món bò viên có độ ngon giòn, không bị bở.
Cách bảo quản
Bạn có thể luộc hết chỗ bò viên đã nặn và cho vào túi nilon hay hộp nhựa đậy kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi nào cần sử dụng, chỉ cần bỏ bò viên ra ngoài để rã đông tự nhiên và chế biến , mùi vị vẫn không bị thay đổi.
Thông tin thêm
Bò viên là món ăn phổ biến trong cộng đồng người Hoa và đã du nhập vào miền Nam Việt Nam từ lâu, được ưa chuộng nhất là ở Sài Gòn và các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Thông thường, người ta hay thưởng thức bò viên bằng cách ăn không trong một bát nước dùng và chấm cùng tương đen, tương ớt.
Bò viên có thể chiên lên hoặc sốt cà chua, sốt chua ngọt, ăn không hay ăn cùng cơm đều ngon. Bò viên cũng hay được sử dụng trong các món phở, hủ tiếu, mỳ, bún,… rất nhanh và tiện lợi.
Thông thường, người ta hay thưởng thức bò viên bằng cách ăn không trong một bát nước dùng và chấm cùng tương đen, tương ớt.
>>>>>Xem thêm: Cách làm sinh tố nha đam thơm ngon và lạ miệng cho cả nhà
Món hủ tiếu bò viên
