Hướng dẫn cách làm món mực rim me đơn giản tại nhà từ mực tươi hoặc mực khô, không cầu kỳ phức tạp nhưng món ăn đạt chuẩn hương vị thơm ngon, ngọt thịt của mực tươi cùng vị chua đặc trưng của trái me.
Bạn đang đọc: Cách làm mực rim me đơn giản tại nhà ngon chảy nước miếng
Món mực rim me
Nguyên liệu
- Mực ống: 500g
- Me khô: 50g
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tím: 4-5 củ
- Tỏi: 5 nhánh
- Sả: 1-2 cây
- Ớt tươi: 1-2 quả
- Dầu hào, đường nâu, giấm
- Các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Gừng cạo vỏ, thái mỏng lấy vài lát để riêng, phần còn lại băm nhuyễn.
Sả cắt lấy phần củ, đập dập băm nhỏ.
Tỏi, hành tím băm nhỏ, ớt thái nhỏ.
Sơ chế mực
Mực ống tươi bạn sơ chế theo hướng dẫn này sau đó thái miếng vừa ăn, nếu khéo tay bạn có thể thái mực hình vảy rồng hoặc hình bông hoa. Tiếp đó bạn đun sôi 1 chút nước, cho vào đó vài lát gừng. Nước sôi bạn cho mực vào trần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm vào âu nước đá cho mực nguội. Làm như vậy mực sẽ bớt mùi tanh và có độ dai giòn khi ăn.
Chần mực qua nước sôi với vài lát gừng
Làm nước sốt me
Me khô mua về bạn đem đun với một chút nước sôi hoặc hòa tan với nước nóng, dùng tay bóp để thịt me tách ra, loại bỏ hạt sau đó lọc qua rây để thu được phần nước cốt me. Phần nước cốt me thu được bạn cho vào bát và pha với: 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột canh, 1 thìa đường. Nếu nước me không quá ít và có vị chua nhiều thì không cần pha thêm giấm. Quấy đều là thu được phần nước sốt.
Tìm hiểu thêm: Cách làm cá lóc hấp bầu ngon, dân dã và bổ dưỡng
Nước sốt me
Làm mực rim me
Xào mực rim me
Bắc chảo lên bếp phi thơm phần tỏi, sả, ớt, gừng đã băm nhỏ với 2 thìa dầu ăn. Khi tỏi dậy mùi thơm bạn cho mực vào xào cùng khoảng 1 phút thì rưới phần nước sốt me vào. Hạ lửa vừa, đảo đều cho đến khi phần nước sốt cạn bớt, lúc này mực cũng chín thì trút mực ra đĩa. Trang trí thêm vài cọng rau mùi (ngò rí) và thưởng thức khi còn nóng.
Yêu cầu thành phẩm
- Món ăn có độ chua từ me vừa phải.
- Thịt mực dai, giòn và ngọt thịt
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Có thể thay thế mực ống bằng mực lá hoặc mực trứng, mực sim. Mực ống tuy rẻ, phổ biến nhưng thịt mực không ngon bằng mực lá. Xem các loại mực.
- Có thể dùng mực khô, mực 1 nắng để làm mực rim me. Cách làm tương tự, chỉ khác ở phần sơ chế mực. Với mực khô bạn sơ chế như sau: Nướng mực sơ qua bằng cồn hoặc vỉ nướng (không cần nướng kỹ mực sẽ bị dai, mực chỉ cần dậy mùi thơm là được) sau đó bọc mực vào tờ báo, dùng vật nặng đập cho mực mềm rồi xé ngang thân mực thành những miếng vừa ăn.
Món mực khô rim me
Thông tin thêm
Trên thị trường hiện nay cũng có bán khá nhiều loại mực rim me dùng để ăn vặt, đóng hộp với giá từ 50.000đ đến 80.000đ một hộp 150g, 200g… Một số loại mực rim me có bán trên thị trường như mực rim me Đà Nẵng, mực rim me Nha Trang, mực rim me Đầm Sen…
>>>>>Xem thêm: Cách làm cánh gà chiên mật ong giòn giòn ngọt ngọt cực đã
Một loại mực rim me có bán trên thị trường.
