Trong bài viết này, Bloganngon.edu.vn sẽ hướng dẫn cách làm mứt táo ta siêu ngon để nhâm nhi trong những ngày đông và Tết Nguyên đán. Đây thật sự là món mứt ngon ngày Tết đơn giản dễ làm mà bạn không thể bỏ qua.
Bạn đang đọc: Cách làm mứt táo cho ngày Tết thêm ấm áp, ngọt ngào
Món mứt táo
Cùng với món mứt chuối, mứt táo ta là món mứt thơm ngon để ăn trong những ngày Tết. Đây lại là những nguyên liệu quen thuộc với cuộc sống xung quanh chúng ta và có giá thành thấp. Đang là thời điểm bước vào đông, vào mùa táo ta chuẩn bị thu hoạch, hãy cùng Bloganngon.edu.vn học cách làm mứt táo ta để nhâm nhi nhé.
Nguyên liệu
- Táo ta: 1kg
- Đường vàng: 6-7 lạng
- Phèn chua: 1-2 thìa
- Vôi trắng: 50g
Sơ chế nguyên liệu
Táo ta mua về rửa sạch, sau đó dùng tăm xiên những lỗ nhỏ trên mình quả táo để khi sơ chế chất chua trong táo sẽ ra bớt.
Nên chọn loại táo già gần chín còn cứng cáp không bị dập nát
Cho vôi cục vào tô nước, khuấy đều xong đợi 1 lúc để vôi cặn xuống dưới đáy tô thì chắt lấy phần nước vôi trong. Hòa nước vôi trong với nước lạnh trong 1 chậu to, sau đó thả số táo vào ngâm trong vòng ít nhất nửa ngày. Nước vôi trong sẽ khử nhựa và vị chát trong quả táo đồng thời giúp cho món mứt táo được cứng và giòn hơn.
Táo sau khi ngâm xong thì vớt ra, rửa lại nhiều lần để táo thật sạch và không còn mùi vôi. Sau đó để táo trong rổ cho ráo nước.
Làm mứt táo
Cho nước vào nồi, hòa 1 thìa phèn chua vào, khuấy tan rồi bật lửa, đun sôi. Trong lúc đợi nước sôi thì chuẩn bị 1 chậu nước lạnh.
Khi nước sôi thì cho táo vào chần khoảng 2 phút
Sau đó vớt ra cho táo vào chậu nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.
Tiếp tục rửa lại táo nhiều lần nữa để táo được giòn dẻo hơn và để ra rổ cho ráo nước.
Ướp táo ta với đường vàng, thường thì với 1 kg táo ta sẽ ướp cùng với khoảng 6-7 lạng đường.
Tìm hiểu thêm: Cách làm bánh mì nướng muối ớt siêu ngon lại siêu đơn giản
Ướp táo ít nhất khoảng 2 tiếng và nên nhớ đảo để táo ngấm đều đường.
Đun nóng chảo, hạ lửa nhỏ và bắt đầu tiến hành ngào (sên) táo. Đảo đều tay, đến khi thấy táo ngả sang màu nâu đỏ, phần thân táo trong, ăn thử thấy dai dai thì tắt bếp.
Sên mứt táo
Khi sên bạn có thể cho thêm 2 thìa hương dâu Rayner hoặc Vani để mứt lên màu và có mùi thơm hấp dẫn hơn. Đây là 1 loại phụ gia thực phẩm tạo màu có bán online khá phổ biến.
Hương dâu rayner
>>>>>Xem thêm: Cách làm khoai tây chiên giòn với bơ chấm sốt mayonnaise cực ngon
Mứt táo sên thành phẩm
Đợi mứt táo nguội thì cho vào hũ thủy tinh, cất chỗ thoáng mát để dùng dần.
Yêu cầu thành phẩm
Mứt táo ngon đúng chuẩn sẽ có màu nâu đỏ cánh gián đẹp mắt, vỏ táo bóng và phần thân trong. Khi ăn cảm nhận rõ hương thơm đặc trưng của táo quyện với vị ngọt ngào của đường.
Ngoài ra, mứt táo ta sẽ có vị đặc trưng là có phần chua dịu rất vừa phải chứ không quá ngọt như táo tàu hay loại táo đỏ.
Mứt táo dai dai, bùi bùi rất thích hợp để nhâm nhi khi uống cùng tách trà nóng trong những ngày đông hay ngày Tết ấm áp.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Để mứt táo ngon thì cần phải chú ý ngay từ khâu chọn quả táo. Tốt nhất nên chọn những quả táo ta tươi tắn, có vỏ bóng, thân cứng không bị nhũn và không nên bị chín quá.
- Táo ta thường được sử dụng để làm mứt hơn là táo tàu vì táo tàu bở và xốp ăn không ngon bằng táo ta. Vì vậy cách làm mứt táo tàu thường không phổ biến.
- Ngoài ra, để mứt táo có hạn sử dụng lâu hơn thì nếu có thể sau khi ngào đường, nên sấy qua mứt táo bằng lò vi sóng ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng gần 1 tiếng. Còn nếu không có lò vi sóng thì cần nhớ để mứt táo nguội hẳn mới cho vào hũ để cất. Làm như vậy thì mứt táo sẽ giữ được lâu và không bị ẩm mốc, hỏng hóc.
