Mách bạn công thức đầy đủ của cách làm lẩu gà nấu nấm, thưởng thức món lẩu với phần nước dùng đậm đà vị thanh ngọt dễ ăn giàu dinh dưỡng thoang thoảng vị thuốc bắc chắc chắn sẽ khiến bạn có những trải nghiệm khó quên.
Bạn đang đọc: Lẩu gà nấu nấm: Học lỏm cách làm lẩu gà từ các đầu bếp chuyên nghiệp
Món lẩu gà nấu nấm
Lẩu gà nấu nấm được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị ngọt thanh từ xương ống, bắp Mỹ, củ cải trắng quyện cùng hương vị đặc trưng của các loại thuốc bắc. Ngoài ra, thịt gà ngọt dai kết hợp với các loại nấm hỗn hợp cũng tạo nên sức hấp dẫn khó lòng có thể chối từ của món ăn. Đặc biệt, không chỉ thơm ngon, lẩu gà nấu nấm còn rất bổ dưỡng, có tác dụng bồi bổ rất tốt cho cơ thể.
Nguyên liệu
- Thịt gà: 700g
- Xương ống heo: 500g
- Nấm đùi gà: 100g
- Củ cải trắng: 150g
- Nấm đông cô: 100g
- Cà rốt: 200g
- Nấm linh chi nâu: 100g
- Táo tàu: 3 trái
- Nấm bào ngư: 100g
- Câu kỷ tử: 5g
- Rau cải cúc (tần ô): 200g
- Hành lá: 15g
- Hành boa rô: 20g
- Ngò rí: 15g
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 50g
- Bắp Mỹ: 600g
- Bún hoặc mì sợi vàng: 2kg
- Đẳng sâm: 15g
- Gia vị thông thường: dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay…
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi và hành tím, bạn bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi dùng dao băm nhỏ.
Boa rô, hành lá, ngò rí đem ngâm với nước muối loãng trong chừng 10 – 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo. Boa rô, bạn thái thành khúc nghiêng dày và lớn. Còn hành lá, ngò rí, bạn thái mỏng.
Thịt gà sau khi mua về, bạn dùng ít muối hoặc gừng tươi chà kỹ xung quanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Gà khi đã ráo, bạn tiến hành rút xương gà. Cách rút xương gà cụ thể như sau: Bạn sử dụng một con dao nhỏ, sắc và có mũi nhọn để rạch bụng hoặc sóng lưng. Sau đó, lần đến các phần còn lại của gà, lần đến đâu, bạn lóc đến đó, cắt hết gân và xương.
Nếu quá khó, bạn có thể bỏ qua việc này và chặt gà như bình thường.
Rút xương gà
Phần da gà và thịt bạn chặt thành những miếng vừa ăn, cho ra một âu lớn và ướp với ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu xay, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng hành, tỏi băm. Sau đó, dùng đũa trộn đều lên.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại miệng âu đựng phần da và thịt gà. Sau đó, bạn cho vào ngăn mát của tủ lạnh trong chừng 20 – 30 phút để đảm bảo thịt được thấm đều gia vị.
Xương ống heo bạn rửa sơ qua với nước lạnh rồi đun sôi một nồi nước lớn. Sau đó, bạn trút xương vào trụng đến khi nước sôi lại thì vớt ra, đổ nước và rửa xương sạch lại với nước lạnh.
Chần sơ qua xương ống với nước sôi
Rau cải cúc bạn cắt bỏ rễ, nhặt bỏ những lá sâu, héo, già rồi rửa với 3 lần nước và vớt ra rổ để ráo. Bắp Mỹ bạn lột hết lớp vỏ bên ngoài, bỏ râu, rửa sạch rồi cắt khúc và chẻ đôi.
Cà rốt và củ cải trắng bạn tiến hành gọt sạch lớp vỏ, mang rửa sạch rồi dùng dao thái thành những khúc lớn, dày khoảng 3 – 3.5 cm.
Các loại nấm bạn bỏ gốc, ngâm với nước muối loãng trong chừng 15 – 20 phút để khử sạch mùi hôi. Sau đó, đem rửa lại với nước, để ráo rồi cắt ngắn và nhỏ lại cho vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu chính
Xếp rau cùng một nửa cà rốt, bắp Mỹ, toàn bộ rau cải cúc và các loại nấm vào một dĩa lớn.
Nấu nước dùng
Chuẩn bị một chiếc nồi sạch lớn, bắc lên bếp và cho 500 gram xương ống heo đã được sơ chế cùng 1.5 lít nước lọc vào đun sôi.
Cho thêm 150 gram củ cải trắng và 200 gram bắp Mỹ vào nấu cùng. Không đậy nắp vung, đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì vớt sạch bọt bên trên.
Sau đó, ninh xương trên bếp ít nhất 30 phút với mức lửa nhỏ liu riu để lấy nước dùng nấu lẩu.
Tìm hiểu thêm: Cách làm gà nướng phô mai Hàn Quốc thơm ngon khó cưỡng
Ninh nước dùng cho ngon ngọt
Nấu nước lẩu
Chuẩn bị một chảo sâu lòng sạch, bắc lên bếp làm nóng. Sau đó, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi rồi cho 20 gram hành tím và 20 gram boa rô đã được sơ chế vào phi vàng thơm.
Tiếp theo, bạn đổ nước dùng vừa nấu được ở bước 2 vào và cho phần cà rốt, bắp Mỹ còn lại cùng 15 gram đẳng sâm, 15 gram câu kỷ tử và 3 trái táo tàu đen vào rồi đun cho nước lẩu sôi lên.
Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào nồi lẩu. Cuối cùng cho 15 gram hành lá và 15 gram ngò rí cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Nồi nước lẩu hấp dẫn
Trình bày và thưởng thức
Bạn trút nước lẩu vào một nồi nhỏ rồi cho lên trên bếp điện hoặc bếp từ.
Dọn bún, thịt gà trong tủ lạnh cùng dĩa rau cải cúc, cà rốt, bắp mỹ và các loại nấm ra.
Khi cả nhà quây quần, bạn bật bếp đun sôi lại nồi nước lẩu rồi tiến hành cho thịt gà cùng các loại rau củ ăn kèm vào và nấu chín.
Cho mỳ sợi hoặc bún vào sẵn các bát, đợi nước lẩu sôi thì cho vào ăn cùng.
Thưởng thức món món lẩu gà nấu nấm
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm lẩu gà nấu nấm rồi. Món ăn tuy chuẩn bị hơi nhiều nguyên liệu và khá mất thời gian nhưng bù lại hương vị của nó sẽ thật sự xuất sắc đấy. Với những hướng dẫn và một vài mẹo nhỏ trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng món lẩu gà nấu nấm cùng gia đình!
Yêu cầu thành phẩm
Cách nấu lẩu gà nấu nấm đạt chuẩn khi đạt được những yêu cầu như sau:
- Nước lẩu không hôi mùi khó chịu từ thịt gà hay xương ống mà phải có sự đậm đà, ngon ngọt tự nhiên.
- Các loại rau củ ăn kèm phải tươi.
- Nước lẩu vừa miệng, phù hợp với khẩu vị của mọi người.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Mẹo nhỏ khắc phục nước dùng bị đục
Để có một nổi lẩu gà nấu nấm ngon, việc nấu nước dùng là rất quan trọng. Tuy nhiên, khi thực hiện, vì nhiều lý do mà nồi nước dùng rất dễ bị đục. Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể sử dụng 2 mẹo “chữa cháy” nhanh nhất như sau:
Cách 1:
Chuẩn bị một quả trứng gà, đánh tan lòng trắng trứng. Sau đó, bạn cho nồi nước dùng lên lại bếp và đun sôi rồi trút lòng trắng vào và khuấy đều khoảng 5 – 7 phút. Vẩn đục dần dần sẽ bám hết vào trứng và trả lại nồi nước dùng trong ngọt.
Cách 2:
Phần xương gà khi rút, bạn chớ bỏ đi mà hãy cho vào nồi nước dùng đang đục rồi đun sôi khoảng tầm 15 – 20 phút. Cách này không chỉ giúp nồi nước dùng bớt đục mà còn làm tăng thêm vị ngon ngọt.
>>>>>Xem thêm: Bắp xào trứng muối béo ngọt thơm nồng quyện hòa hương vị
Nước dùng càng trong, món lẩu gà nấu nấm càng bắt mắt, ngon miệng
