Ngoài xào cà tím với thịt băm thì canh cà tím bung đậu thịt là món ăn giản dị nhưng lại có hương vị vô cùng hấp dẫn, khiến cho người ăn đã thưởng thức 1 lần sẽ không bao giờ quên được.
Bạn đang đọc: Cách nấu canh cà tím bung đậu thịt dân dã mà ngon
Món canh cà tím
Nguyên liệu
- Cà tím: 3-4 quả
- Cà chua: 1 quả
- Đậu phụ: 2-3 bìa
- Thịt heo: 150g
- Hành khô
- Nghệ
- Tỏi
- Tía tô
- Hành lá
- Ớt tươi
- Các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Cà tím bỏ cuống, rửa sạch.
Chuẩn bị 1 tô nước lã có pha chút muối loãng.
Sau đó bổ cà tím thành múi cau hoặc miếng vuông tùy thích, ngâm vào tô nước muối trong vòng 15 phút để khử vị chát của cà và giúp cho cà tím không bị thâm đen.
Cà tím ngâm trong nước muối pha loãng để không bị thâm đen
Hành khô, tỏi bóc vỏ, xắt nhuyễn.
Củ nghệ nạo sạch vỏ, lấy khoảng 2 lát, băm nhỏ để tạo màu vàng đẹp mắt cho món canh cà tím.
Thịt heo rửa qua với nước muối, thái miếng vừa ăn. Sau đó ướp thịt với 1 chút nước mắm, hạt tiêu, hành tỏi băm, nghệ băm và 1/2 thìa mì chính. Ướp thịt trong khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị, khi nấu thịt sẽ mềm, thơm và đậm đà hơn.
Hành lá, tía tô nhặt sạch, rửa lại với nước rồi cho ra rổ để ráo, sau đó thái nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Cách nấu canh cà tím
Trong lúc đợi cà tím ngâm với nước muối loãng để khử chát và chờ thịt ngấm gia vị, bạn cắt đậu phụ thành từng miếng rồi đem chiên vàng.
Lưu ý không nên cắt miếng đậu phụ quá bé, khi nấu canh đậu phụ sẽ bị vỡ nát. Ngoài ra, không cần thiết phải chiên đậu phụ quá giòn để tránh trường hợp miếng đậu bị khô quắt lại. Tốt nhất chỉ cần chiên các mặt của miếng đậu vàng tới là được.
Tìm hiểu thêm: Cách làm gà nướng mật ong bằng lò vi sóng ngon vấn vương
Đậu chiên xong cho riêng ra 1 bát.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào, tiếp đó cho thịt vào xào săn lại. Sau cùng mới cho cà tím vào và đảo nhẹ nhàng, đều tay.
Ở bước này nên cho cà tím vào sau cùng và đảo nhẹ để tránh cà tím bị nát, làm mất đi tính thẩm mỹ của món canh cà tím bung đậu thịt.
Đổ nước vào nồi để nấu canh tùy vào liều lượng cả gia đình ăn.
Khi canh sôi và thịt chín mềm thì cho nốt phần đậu đã chiên vào nêm nếm gia vị vừa ăn và cho hành lá, tía tô, ớt đã xắt sẵn vào, đảo đều thêm khoảng 1 phút thì trút canh ra tô.
Món canh cà tím
Yêu cầu thành phẩm
Canh cà tím bung đậu thịt ngon đúng chuẩn là nước canh trong, có màu sắc vô cùng đẹp mắt. Màu vàng của đậu, xanh tím nhạt của cà, thịt trắng hồng và xanh tươi của hành lá, tía tô và có điểm xuyết thêm màu đỏ của ớt tươi.
Không chỉ thu hút bởi màu sắc, món canh cà tím còn hấp dẫn người ăn ở vị bùi bùi của cà tím và đậu phụ, miếng thịt chín mềm, nước canh có đủ vị chua dịu, ngòn ngọt và đậm đà của tất cả các gia vị quyện vào nhau.
Món canh cà tím ngon nhất là khi ăn nóng và ăn kèm với cơm để có thể cảm nhận được hết hương vị thơm ngon, đậm đà của nó.
>>>>>Xem thêm: Cách nấu mì quảng chay – hương vị miền Trung thân thuộc
Bữa cơm dân dã với món canh cà tím
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Cách nấu canh cà tím không khó, nhưng để làm ra được vị thơm ngon của nó thì đòi hỏi các bà nội trợ cần lưu ý một số mẹo sau:
- Cà tím nên chọn quả có cuống tươi, có màu tươi tắn, phần thân không bị sâu đục hoặc héo. Quan trọng không nên bỏ qua bước ngâm cà tím vào nước muối pha loãng để cà bớt hăng chát và không bị thâm đen khi chế biến.
- Phần thịt heo nên chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai để thịt mềm và ngọt. Không nên chọn phần thịt quá nạc, khi ăn sẽ bị khô.
- Để nước canh cà tím bung đậu thịt được trong, khi nấu cần vớt hết lớp bọt nổi lên trên. Ngoài ra, đừng đậy vung khi nấu món canh này vì sẽ khiến cho miếng cà nhanh nhũn và có màu úa không đẹp mắt.
- Nếu như không ăn được tía tô, bạn có thể thay bằng lá lốt. Canh cà tím nấu với lá lốt cũng hấp dẫn không hề kém cạnh hương vị mà tía tô mang lại.
