Mách bạn cách làm làm món cá bống kho nghệ đơn giản tại nhà. Thịt cá bống kho săn chắc dậy mùi thơm áo màu vàng của nghệ tươi, thêm chút cay cay của ớt hiểm chắc chắn sẽ là món ăn đưa cơm nhất trong những ngày mưa.
Bạn đang đọc: Cách làm cá bống kho nghệ đơn giản nhưng ngon miệng ngày mưa
Món cá bống kho nghệ
Nguyên liệu
- Cá bống cát: 500g
- Nghệ tươi: 2 củ
- Hành tím: 3 củ
- Củ nén: 1 nắm nhỏ
- Ớt tươi: 3-4 trái
- Muối, nước mắm, đường và hạt nêm
Cá bống đánh vẩy moi ruột bỏ đầu, rửa sạch để ráo rồi ướp với các gia vị: nước mắm, dầu ăn, hành khô… Phi thơm hành sau đó cho nghệ giã nhuyễn vào đảo đều. Trút cá vào nồi, cho thêm nước. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ riu liu cho đến khi cạn nước.
Sơ chế nguyên liệu
Cá bống mua về đánh vẩy, mổ bỏ ruột và đầu. Ngâm cá bống với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước lạnh vài lần.
Hành tím, củ nén bóc vỏ đập dập. Nghệ tươi cạo vỏ, giã nhuyễn.
Sơ chế cá bống
Ướp cá bống
Cá bống rửa sạch và để ráo rồi ướp với các gia vị sau: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 thìa dầu ăn, 1 thìa bột canh, 3 thìa đường. Xóc đều và ướp khoảng 20-30 phút cho cá ngấm gia vị.
Kho cá bống
Làm nóng một muỗng dầu ăn trong nồi rồi cho hành tím và nén đập dập vào phi thơm. Tiếp đó cho nghệ giã nhuyễn vào đảo đều khoảng 15s.
Phi thơm hành
Cuối cùng cho cá bống đã ướp nguyên liệu vào cùng 3 trái ớt tươi, thêm nước lọc xâm xấp mặt cá. Đậy nắp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu cho đến khi khi cạn nước thì tắt bếp.
Xúc cá ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng hoặc cháo trắng đều rất ngon.
Tìm hiểu thêm: Cách nấu cà ri gà ăn một lần là nhớ nhau cả đời
Thành phẩm món cá bống kho nghệ
Yêu cầu thành phẩm
Nồi cá kho khô khi nước cạn vừa đủ nhưng không hề bị cháy. Cá còn nguyên con không bị vỡ nát.
Thịt cá săn chắc dậy mùi thơm, áo màu nghệ đẹp mắt.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Cá bống có nhiều loại và bạn có thể chọn chọn các loại cá bống khác nhau để kho như: cá bống biển, cá bống cát, cá bống mú, cá bống tượng trong đó cá bống cát là loại phổ biến hơn cả. Đây là loại cá sống ở sông ngòi, thường xuất hiện nhiều vào những ngày mưa hay mùa lũ ở các vùng quê. Mua được mẻ cá bống sống tự nhiên, còn tươi sống là ngon nhất.
Cá bống cát - Ngoài công thức trên bạn có thể tùy chỉnh các loại nguyên liệu theo sở thích. Ví dụ có thể kho cá bống với gừng, tỏi hoặc ướp cá với dầu hào.
- Một số nơi còn kho cá bống với với 1 bát nước chè (chè mạn pha đặc).
- Củ nén hay còn gọi là hành tăm là một loại gia vị họ hành thường phổ biến ở miền Trung. Nếu không có hành tăm thì bạn có thể bỏ qua loại nguyên liệu này.
>>>>>Xem thêm: Cách làm nộm hoa chuối với lạc ngon và không bị thâm chát
Củ nén (hành tăm)
