Những con cá rô to, béo, nhiều thịt và dai nhẹ mùa nước lên khi kho nhừ cùng nước mắm đậm đà thêm ít vị tiêu the nồng sẽ tạo nên một món cá rô kho tiêu hấp dẫn khiến mọi người đều không thể chối từ.
Bạn đang đọc: Cách làm cá rô kho tiêu ấm lòng cho ngày Đông
Món ăn này thật sự sẽ làm ngất ngây lòng người nếu ăn cùng với cơm nóng trong những ngày se lạnh của mùa đông. Bài viết sau sẽ hướng dẫn cho bạn cách chế biến ngay món cá rô kho tiêu cùng với những nguyên liệu cực dễ tìm nhé!
Công dụng ít người biết từ những món chế biến từ cá rô
Cá rô là loại thực phẩm vừa ngon, vừa bổ mà lại vô cùng quen thuộc với người Việt. Dinh dưỡng có trong 100g thịt cá rô đồng gồm chất đạm 20,3g, chất béo 1,5g, và dồi dào các chất khoáng vi lượng khác như canxi, photpho, sắt, vitamin B1, B2…
Theo Đông y, cá rô đồng có vị ngọt, không gây độc cho nên các món ăn chế biến từ cá rô cũng vì thế mà có tác dụng bổ khí huyết, rất tốt cho người khí huyết suy, cơ thể suy nhược hoặc ăn uống không tiêu. Bên cạnh đó, thịt cá rô còn rất tốt cho gân và xương, làm cho cơ thể bạn cảm thấy khỏe khoắn, giảm đau đầu nhức mỏi…
Canh cá rô thanh mát dễ nấu ngon cơm.
Những mẹo nhỏ để có món cá rô kho tiêu hoàn hảo
Đối với những ai nhạy cảm với mùi tanh của cá thì có thể sử dụng mẹo sau để hạn chế:
1. Nên chọn cá còn tươi, ngon vì cá tươi khi chế biến không những giúp món ăn hết mùi tanh mà còn mang lại vị ngọt của thịt cá. Nếu chọn cá đã bị ươn thì vẫn có thể làm mất đi mùi tanh của cá nhưng rất khó và sẽ gây mất thời gian dẫn đến thịt cá sẽ không còn ngon nữa.
Chính vì thế khi chọn cá rô bạn nên lựa những con còn sống thì lúc kho cá sẽ ngọt và ngon hơn. Đối với cá rô có trứng thì nên cắt dọc theo bụng cá một đoạn để giúp trứng cá chín đều hơn.
ảnh 2: Chọn mua những con rô đồng to béo khỏe để có được món cá rô kho tiêu ngon đúng điệu.
2. Cá khi mua về cần mổ bỏ lòng, mang, đánh vảy, cắt vây, bỏ màng đen và làm sạch màng trắng đục trong bụng vì đây là phần tanh nhất của cá, rồi rửa thật kỹ từ 2-3 lần. Thêm vào đó, hãy nhớ cắt sát mang cá rồi dùng tay lấy đường gân ra thì cá sẽ bớt mùi tanh khi kho.
3. Rửa cá bằng nước vo gạo: Ngâm cá vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.
4. Ngoài nước vo gạo, dùng rượu và gừng để rửa cá cũng giúp đánh bay mùi hôi tanh hiệu quả, hoặc bạn có thể dùng chanh và giấm vì chúng cũng là những loại nguyên liệu rất hữu ích. Bằng cách pha một ít nước lạnh chung với giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, sau đó dùng nước cốt chanh hoặc giấm trắng thoa đều lên mình cá, cuối cùng dùng khăn sạch lau khô là xong.
Xuýt xoa khen ngon với món cá rô phi nướng thơm nao lòng người.
Chuẩn bị nguyên liệu làm cá rô kho tiêu
Tìm hiểu thêm: 3 cách nấu súp chay chỉ với 3 bước đơn giản
4 con cá rô (nên dùng cá rô đồng hoặc cá rô phi-khoảng 500 gram)
100gr thịt ba chỉ (nhiều mỡ)
Ít hành lá, vài trái ớt hiểm
Nước màu
Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, nhiều tiêu, nước mắm.
Cách làm cá rô kho tiêu
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Xử lý cá cho bớt mùi tanh như đã hướng dẫn ở trên, sau đó hãy dùng dao khứa vài đường lên thân cá để khi ướp cá dễ dàng ngấm gia vị hơn.
Thịt ba chỉ rửa thật sạch (có thể chần qua nước sôi nếu thịt có mùi hôi) và cắt miếng nhỏ vừa ăn (hoặc hạt lựu tùy sở thích).
Hành lá, ớt hiểm rửa sạch. Băm nhỏ hành lá, còn ớt hiểm thì thái lát.
Cá rô phi kho khế bắt cơm vì vị chua chua rất dễ ăn.
Bước 2: Ướp thịt ba rọi và cá
Ướp thịt với nửa muỗng canh hạt nêm và 2 thìa nước mắm trong khoảng 15 phút. Sau khi ướp thịt xong, cho 1 ít dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho thịt vào xào đến khi miếng thịt săn lại rồi vớt ra chén.
Ướp cá với 2 muỗng canh đường kính trắng, 1 muỗng canh tiêu bột và nửa muỗng canh hạt nêm cùng ớt đã thái lát mỏng, để trong khoảng 30 phút cho cá thịt ngấm đều gia vị.
Tiếp đến, xếp cá đã ướp gia vị vào nồi rồi cho thêm 1 muỗng canh nước màu cùng 1 ít nước mắm pha với 1 bát nhỏ nước lọc. Tiếp đến, cho thịt ba rọi đã chiên và tiêu vào. Nếu bạn thích ăn cay thì bạn có thể cho thêm vài lát ớt tươi nữa.
Bước 3: Kho cá
Mở bếp kho cá với lửa vừa cho đến khi thịt cá săn lại thì đảo cá nhẹ tay, thêm ít nước rồi tiếp tục kho lửa nhỏ cho cá thật nhừ và ngấm gia vị.
Trong lúc cá đang nhừ thì nêm nếm lại gia vị cho phù hợp khẩu vị và tiếp tục kho cá cho tới khi nước kho cạn gần hết là được.
Rắc thêm tiêu và hành lá lên trên cho hấp dẫn và dậy mùi. Vậy là món cá rô kho tiêu đã sẵn sàng để phục vụ những chiếc bụng đói, chỉ chờ cả nhà cùng ngồi lại và thưởng thức thôi.
Món cá rô kho tiêu mà dùng với cơm trắng nóng hổi vừa nấu thì không chỗ nào chê!
>>>>>Xem thêm: Chả lụa nhà làm ngon hơn hàng quán xứng đáng đồng tiền bát gạo
Ngay cả những ai không thích ăn cá cũng khó cưỡng lại được hương vị lôi cuốn béo ngọt đậm đà của món cá rô kho tiêu. Không chỉ được kho với tiêu, cá rô còn được kho theo nhiều kiểu hấp dẫn không kém khác nữa như cá rô kho tộ, cá rô kho khế, cá rô kho nghệ….vô cùng thơm ngon và lạ miệng, bạn có thể tham khảo cách làm và chế biến cho cả nhà cùng nếm thử nhé.
Với hương thơm cực kì hấp dẫn bởi nước cá kho thơm lừng phảng phất mùi tiêu cay cay. Trong những ngày đầu đông, món cá rô kho tiêu sẽ là một món ăn hoàn hảo để kích thích vị giác các thành viên trong gia đình, kể cả những người kén ăn nhất.
Xem cách làm cá rô kho tiêu chuẩn vị miền Tây!
Chúc bạn thực hiện món ăn cá rô kho tiêu thật thành công với công thức và các mẹo trên. Chúc bạn có bữa ăn ấm áp bên gia đình!
Bloganngon.edu.vn
