Cách làm khô gà không cần lò nướng có ưu điểm là tiện lợi khi không cần sử dụng đến lò nướng mà chỉ sử dụng bếp ga hoặc bếp từ để sao khô thịt gà mà thành phẩm vẫn đạt chuẩn và hấp dẫn người thưởng thức.
Bạn đang đọc: Cách làm khô gà không cần lò nướng
Món khô gà
Nguyên liệu
- 500 gram thịt ức gà
- 70 gam đường cát trắng
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu điều
- 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 4 gram bột nghệ
- 1 củ gừng
- 20 cái lá chanh
- 3 củ hành
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa tỏi băm
- Vài quả ớt
Sơ chế và luộc thịt gà
Thịt gà sau khi mua về rửa lại nhiều lần với nước muối pha loãng, có thể cho thêm chút dấm, rửa sạch và vớt ra để ráo.
Chuẩn bị một nồi nước sau đó cho hành tím đập dập, gừng cạo vỏ đập dập cùng với 1/2 thìa cà phê muối vào rồi đun sôi. Việc cho hành tím và gừng vào nước luộc gà sẽ làm thịt gà được thơm hơn.
Tỏi và ớt thái nhỏ, nếu bạn có cối thì có thể giã tỏi và ớt càng tốt.
Lá chanh thái sợi nhỏ.
Khi nồi nước sôi thì cho thịt ức gà vào luộc.
Chỉ nên luộc từ 8-10 phút cho thịt gà chín tới để dễ xé thôi. Không cần luộc chín quá
Khi thịt gà đã chín bạn vớt ra và cho vào một âu nước đá lạnh, việc này sẽ làm cho thịt gà nhanh nguội, thịt săn chắc và giòn hơn khi ăn.
Xé thịt gà
Ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút thì vớt ra đĩa, đeo bao tay và xé thịt gà thành các sợi nhỏ. Trong quá trình xé bạn nhớ bỏ các phần mỡ bám dính trên miếng thịt. Bạn có thể xé thịt gà ở dạng sợi nhỏ hoặc sợi to tùy theo sở thích. Tuy nhiên nếu xé sợi to thì khi sao sẽ đỡ bị nát.
Thịt gà sau khi được xé thành các sợi nhỏ
Sao thịt gà trên bếp
Đây là bước cuối cùng của cách làm khô gà không cần lò nướng và cũng là bước mất thời gian nhất khi làm món ăn này vì thời gian sao thịt gà trên bếp sẽ kéo dài khoảng 60 phút.
Bạn cho lượng dầu điều đã chuẩn bị vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm, khi tỏi thơm thì cho ớt vào xào cùng. Dầu điều có tác dụng tạo màu trong nấu ăn nên nguyên liệu này không thể thiếu.
Tìm hiểu thêm: Phát sốt với món cá linh kho lạt độc đáo với hương vị thơm ngon
Phi thơm tỏi ớt với dầu điều
Tiếp tục cho 2 muỗng canh nước mắm và 70 gram đường vào
Rồi tiếp tục cho bột nghệ và ngũ vị hương cùng 1 thìa cà phê muối.
Nếu hỗn hợp của bạn quá đặc có thể sẽ khiến đường bị cháy nên bạn cần chú ý và có thể cho thêm một chút nước lọc vào sao cùng, đảm bảo cho đường có thể tan hoàn toàn.
Đun cho đường tan hoàn toàn rồi cho thịt gà vào rồi đảo đều lên, thịt gà ngấm hỗn hợp dầu điều và đường nên đổi màu
Lúc này bạn cho 1 nửa phần lá chanh thái nhỏ vào cùng (nửa còn lại khi gần sên xong mới cho).
Khi chảo thịt gà còn nhiều nước thì bạn có thể để lửa ở mức vừa nhưng khi nước bắt đầu cạn thì vặn nhỏ lửa ở mức thấp nhất, nếu dùng bếp từ thì để lửa ở mức số 1 thôi nhé.
Trong quá trình sên/sao thịt gà bạn không nhất thiết phải đảo liên tục, khoảng 2-3 phút đảo một lần cũng được.
Cứ tiếp tục sao thịt gà như vậy cho đến khi nước cạn hết và các sợi thịt gà cứng lại và khô hoàn toàn.
Khi thấy các sợi thịt gà đã khô, cứng là bạn đã hoàn thành và tắt bếp.
Để cẩn thận hơn sau khi sên thịt gà bằng bếp ga hoặc bếp từ bạn có thể phơi thêm ngoài nắng nếu thích.
Trong quá trình sao, nếu muốn khô gà ăn ngon hơn ở thì bạn có thể cho thêm một chút mì chính.
>>>>>Xem thêm: 3 bí quyết để có cách luộc vịt ngon không hôi, thịt thơm bùi đẹp mắt
Món khô gà sau khi đã hoàn thành
Như bạn có thể thấy, cách làm khô gà lá chanh không cần lò nướng không quá phức tạp thậm chí còn đơn giản với 3 bước thực hiện bên trên. Không cần lò nướng, không quá cầu kỳ nhưng thành phẩm thu được khá đẹp mắt và hấp dẫn không khác ngoài hàng.
Khô gà được dùng làm món ăn vặt, ăn chơi rất phù hợp, tương tự như thịt bò khô nhưng cách làm đơn giản hơn. Khô gà lá chanh bảo quản trong túi hoặc hũ thủy tinh có thể để được cả tháng nên hạn sử dụng được khá lâu.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Nên chọn phần thịt ức gà là tốt nhất vì đây là phần thịt chứa nhiều protein và phần thịt này cũng rất dễ để xé sợi. Các bạn cũng có thể chuẩn bị thêm ớt khô nếu thích.
Nguồn tham khảo
Xem lại bài viết cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng với hướng dẫn rất chi tiết tại đây.
