Chia sẻ cách làm món cá cơm kho tiêu đơn giản nhưng rất ngon và hấp dẫn. Cá cơm kho không bị vỡ nát cùng vị mặn mặn, cay, ngọt hòa tan vào nhau chắc chắn sẽ rất tốn cơm trong những ngày se lạnh.
Bạn đang đọc: Cách làm món cá cơm kho tiêu đơn giản nhưng đặc biệt thơm ngon
Món cá cơm kho tiêu
Video
Nguyên liệu
- Cá cơm: 400g
- Hành tím: 4 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Ớt tươi: 2 quả
- Muối: 1/2 muỗng
- Đường: 2 muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Tiêu đen, dầu ăn và nước mắm
Sơ chế cá cơm
Cá cơm mua về dùng kéo cắt bỏ đầu và ruột cá cho sạch. Khi sơ chế nên cắt từ lưng cá xuống dưới bụng (như ảnh) để rút ruột cá được dễ hơn. Nếu cá nhỏ bạn có thể để nguyên cả con cũng được.
Sơ chế cá cơm
Tiếp theo, hòa tan 1 thìa muối trong 1 chiếc chậu nhỏ. Ngâm cá cơm 5 phút để cá được sạch và bớt vị tanh sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành tươi thái nhỏ riêng phần gốc và phần lá.
Ớt tươi băm nhỏ.
Ướp cá
Cá sau khi rửa sạch để ráo bạn ướp cá trong 1 chiếc tô với những nguyên liệu sau: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng dầu ăn, phần củ hành tươi, ớt, nửa phần hành tím băm nhỏ ở bước 1. Dùng đũa trộn đều và ướp trong 30 phút.
Ướp cá cơm với gia vị 30 phút
Kho cá
Làm nóng 2 muỗng dầu ăn trên mặt chảo rồi cho phần hành tím còn lại vào phi thơm. Tiếp tục cho 1 muỗng đường vào đảo đều tay, để lửa nhỏ để tạo nước màu kho cá. Khi đường tan gần hết, cho cá cơm đã ướp gia vị 30 phút vào chảo để kho.
Tìm hiểu thêm: Cách làm mứt khế chua ngọt xào gừng thơm lừng đủ hương vị
Kho cá cơm
Thỉnh thoảng dùng đũa đảo thật nhẹ tay để cá không bị vỡ nát. Đun với lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi nước kho cạn dần, thịt cá khô và cứng thì tắt bếp.
Cá cơm kho tiêu
Rắc hành lá, 1 chút ớt tươi và chút hạt tiêu để tăng độ thơm của món ăn nếu bạn thích ăn cay
>>>>>Xem thêm: Xì xụp món cá đuối nấu canh chua ngon ngất ngây
Trút cá ra đĩa, trang trí với vài lá rau xà lách cho đẹp mắt.
Yêu cầu thành phẩm
- Cá còn nguyên vẹn không vỡ nát
- Thịt cá cứng có độ khô vừa phải
- Cá cơm kho tiêu có màu nâu cánh gián
- Khi ăn có vị mặn, ngọt và cay phù hợp với khẩu vị của bạn
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Cá cơm khá nhỏ nên nếu cắt bỏ đầu và ruột sẽ hơi lâu. Tuy nhiên làm vậy món ăn sẽ ngon và sạch hơn.
- Có thể dùng nước hàng kho cá bán sẵn để thay thế cho việc tự thắng nước hàng ở bước 3. Nếu dùng nước hàng bán sẵn, hãy cho nước hàng vào ướp cùng các gia vị khác ở bước 2.
- Lượng ớt, đường, tiêu có thể thay đổi để phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
Cách thưởng thức
Ăn cá cơm kho tiêu khi còn nóng với cơm trắng cùng 1 bát canh chua sẽ rất tốn cơm. Món ăn này có thể dùng làm bữa ăn chính trong gia đình và rất thích hợp trong những ngày trời se lạnh.
Nguồn tham khảo
- https://www.youtube.com/watch?v=_9gPK7jKbiE
- https://cookpad.com/vn/tim-kiem/c%C3%A1%20c%C6%A1m%20kho%20ti%C3%AAu
- https://mav.vn/cach-nau-mon-ngon-ca-com-kho-tieu/
