Mực chiên xù vàng ruộm, hương thơm đậm đà, vị ngọt được giữ nguyên là món ăn vặt, món nhắm yêu thích của rất nhiều người. Hơn thế nữa, cách làm mực chiên xù lại rất đơn giản, cũng như chi phí không quá đắt. Bên cạnh những món ăn ngon từ mực như mực hấp, mực xào… món mực chiên xù lại rất được lòng nhiều người.
Bạn đang đọc: Cách làm mực chiên xù giòn tan, đơn giản mà ngon khó cưỡng
Món mực chiên xù
Nguyên liệu
- Mực: 3-5 lạng
- Bột chiên xù: 3 lạng
- 1 gói bột mì
- Trứng gà: 2 quả
- Hành lá, rau thơm
- Dầu ăn
- Xì dầu, tương ớt, ớt tươi, đường, tỏi, hạt tiêu, chanh
- Rượu trắng
- Gừng tươi
Mực đem sơ chế tuốt bỏ phần sống lưng và túi mực rồi rửa sạch với muối hạt. Cắt mực thành các miếng vừa ăn, ướp với gừng, muối, tiêu, rượu trắng 15 phút. Nhúng mực vào bột mì rồi đến trứng gà và cuối cùng là lăn mực qua bột chiên xù. Đun dầu nóng già, thả mực vào chiên cho đến khi mực chuyển sang màu vàng, dậy mùi thơm.
Sơ chế mực & nguyên liệu
Tuốt bỏ phần sống lưng dọc thân mực, loại bỏ túi mực có ở cuối râu mực. Sau đó rửa mực sạch với muối hạt, để ráo. Nấu 1 ít nước sôi, dội qua mực, tiếp tục xát muối lần nữa cho sạch. Cắt mực thành từng khoanh vừa ăn (đừng nhỏ quá).
Gừng giã nhỏ. Ướp 1 chút gừng với mực, 1 chút muối, tiêu, 1 thìa rượu trắng trong vòng 15 phút.
Ướp mực với một chút muối tiêu, rượu trắng khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Cho bột chiên xù và bột mỳ ra 2 bát tô to, để riêng.
Trứng gà đập ra 1 bát tô khác, đánh tan đều tay.
Chiên mực
Đổ dầu ăn vào trong chảo sâu lòng, đun nóng dầu ăn. Trong lúc đó, nhúng miếng mực vào bột mỳ, sau đó nhúng vào bát trứng gà và cuối cùng lăn miếng mực qua bát bột chiên xù, rồi thả vào chảo dầu để rán. Cứ thế cho đến khi hết mực.
Mực chuyển sang màu vàng ruộm, dậy mùi thơm là được. Trước khi bày ra đĩa, nên cho miếng mực chiên qua miếng thấm dầu để loại bớt mỡ, ăn sẽ ngon hơn.
Tìm hiểu thêm: Cách làm thịt gà nấu đông Miền Bắc đơn giản mà ngon nhất
Nhúng mực qua bột mỳ, lăn qua trứng gà và cuối cùng là bột chiên xù
>>>>>Xem thêm: Bật mí cách làm bánh đúc lá dứa ngọt mát chuẩn vị tuổi thơ
Và đây là món mực chiên xù hấp dẫn khiến bạn không thể chối từ
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Chọn mực có màu tươi, có mùi thơm đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi. Sờ thấy thịt chắc, không nhão.
Cách thưởng thức
Mực chiên xù chấm với tương ớt, chanh, đường rất ngon, hoặc cũng có thể chấm xì dầu tỏi ớt vắt thêm chút chanh tươi. Mực chiên xù nên ăn lúc nóng, để có thể cảm nhận được vị thơm ngon, dai mềm, ngọt vị của mực và giòn tan của bột chiên xù quyện với trứng gà, bột mỳ.
