Mực xào dứa là món mực xào phổ biến và thường được mọi người lựa chọn để chế biến bởi những miếng mực trắng phau được thái hình bông hoa khéo léo, ăn dai giòn sần sật cùng những miếng dứa vàng ươm chua chua ngọt ngọt thơm mùi cần tây.
Bạn đang đọc: Cách làm mực xào dứa với hành tây và cần tây thơm ngon đẹp mắt
Món mực xào dứa
Nguyên liệu
- Mực ống hoặc mực lá: 2 con
- Dứa (thơm): 1/3 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Cần tây: 3,4 cây
- Ớt sừng: 1 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi, tiêu, bột nêm
- Các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế mực
Mực tươi sống mua về sơ chế sạch sẽ, có thể lột vỏ để thịt mực được trắng, tăng tính thẩm mỹ của món ăn. Nếu bạn chưa biết cách sơ chế mực thì bạn có thể tham khảo cách làm mực tại đây.
Đối với mực ống, sơ chế xong bạn cắt mực thành những khoanh cỡ 2cm, dùng dao hoặc kéo khứa vài đường xung quanh để khi xào lên mực có hình bông hoa.
Dứa chín gọt vỏ, cẩn thận cắt bỏ hết mắt rồi thái thành những miếng vừa ăn.
Hành tây bổ múi cau, cần tây bỏ bớt lá, rửa sạch, thái khúc.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt sừng thái miếng.
Các nguyên liệu đã được sơ chế
Làm mực xào dứa
Xào mực:
Tìm hiểu thêm: Cách làm sinh tố sữa chua với chuối, táo để giảm cân, eo thon dáng đẹp
Trước khi xào mực bạn chần mực qua nồi nước sôi (có đập dập 1 nhánh gừng) rồi vớt ra để ráo.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn rồi cho 1/2 lượng tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó, cho mực vào xào với các gia vị như bột nêm, bột canh, nước mắm cho vừa vị.
Mực chín tới, thịt săn thì trút ra đĩa để riêng.
Xào dứa, hành tây và cần tây:
Vẫn chiếc chảo đó, cho thêm 1 muỗng dầu ăn, tiếp tục phi thơm số tỏi còn lại rồi cho hành tây vào xào trước sau đó cho cần tây, dứa và ớt băm vào xào cùng. Nêm thêm gia vị, xào cho chín tới rồi đổ mực vào xào cùng khoảng 1 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Xào các loại rau
Trút mực ra đĩa và thưởng thưc khi còn nóng.
Yêu cầu thành phẩm
- Mực xào vừa đủ chín có độ dai giòn và ngọt thịt.
- Dứa, hành tây và cần tây chín tới, ăn dai giòn và không bị nhũn.
- Khi thưởng thức món mực xào dứa bạn sẽ cảm nhận rõ mùi thơm đặc trưng của cần tây, vị chua chua ngọt ngọt của dứa cũng như độ ngọt của thịt mực.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Mực ống phổ biến và được nhiều người lựa chọn vì dễ mua và có giá thành rẻ hơn các loại mực khác. Tuy nhiên mực ống nhạt thịt, mềm và không có độ ngọt cũng như độ dai giòn so với các loại mực khác như mực lá hay mực trứng.
- Ngoài mực tươi bạn cũng có thể sử dụng mực khô xào dứa. Với mực khô bạn ngâm nước ấm khoảng 2 giờ cho mực nở và mềm sau đó dùng dao hoặc kéo thái mực theo chiều ngang thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi xào với các nguyên liệu bên trên như bình thường.
>>>>>Xem thêm: 2 Cách nấu lẩu chay ngon và đơn giản tại nhà cho ngày lễ Vu Lan
Mực khô xào dứa - Nhìn chung các món mực xào thường đi kèm với: hành tây, tỏi tây hoặc cần tây. Bạn cũng có thể sử dụng thêm cà chua để chế biến thành món mực xào chua ngọt.
- Món mực xào dứa nên ăn ngay khi còn nóng vì mực là một loại hải sản, để nguội dễ bị tanh ăn không ngon.
