Hướng dẫn cách nấu chè hạt sen tươi với đậu xanh và bột sắn dây ngay tại nhà – một món chè ngọt ngon, thanh mát được nhiều người ưa thích. Những mẹo chế biến trong bài viết này sẽ đem đến cho bạn một món ăn thú vị để giải nhiệt, tráng miệng hoặc thưởng thức khi rảnh dỗi. Với các nguyên liệu bổ dưỡng từ thiên nhiên, chè hạt sen phù hợp với tất cả mọi người, an toàn và tốt cho sức khỏe.
Bạn đang đọc: Cách nấu chè hạt sen tươi với đậu xanh, bột sắn dây ngon nhất
Món chè hạt sen
Hạt sen có thể kết hợp với nhiều loại trái cây, ngũ cốc để cho ra nhiều món chè khác nhau: Chè hạt sen nấu đường phèn, chè hạt sen nhãn nhục, chè hạt sen nấu nấm tuyết, chè hạt sen đậu đỏ, chè cốm hạt sen, chè vải hạt sen… Mỗi biến tấu khác nhau lại có hình thức và hương vị riêng biệt, cái chung nhất chính là hạt sen bở bở bùi bùi cực hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Hạt sen tươi: 300g
- Đậu xanh: 200 – 300g
- Bột sắn dây: 70g
- Đường cát trắng: 300g
Sơ chế đậu xanh
Đậu xanh đem vo sạch, cho vào nước ngâm khoảng 1 – 2 tiếng cho đậu mềm, khi nấu sẽ chín nhanh hơn. Cho chút muối vào ngâm cùng đậu xanh cho vị đậm đà.
Ngâm đậu xanh trước khi nấu từ 1 – 2 tiếng cho đậu mềm
Sơ chế hạt sen
Với hạt sen tươi, bạn sẽ mất nhiều thời gian sơ chế nhưng đổi lại là sẽ có nồi chè ngon đầy dưỡng chất.
Đầu tiên, đem hạt sen rửa thật sạch, tiếp đó lột hết lớp vỏ xanh bên ngoài rồi tiến hành lấy tim sen. Dùng tăm nhỏ có độ nhọn vừa phải, đâm xuyên qua lỗ tròn ở một đầu hạt sen, phần ở giữa có màu xanh (tim sen) sẽ trồi ra ở đầu bên kia.
Tim sen là phần màu xanh nằm ở giữa mỗi hạt sen
Lưu ý khi sơ chế hạt sen:
+ Tim sen là thực phẩm quý, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng nó có vị đắng, nếu để nguyên sẽ làm hạt sen mất ngon, vì vậy bạn phải lấy tim sen ra trước khi chế biến,
+ Khi lấy tim sen bạn phải thực hiện nhẹ nhàng để hạt sen còn nguyên vẹn, đẹp mắt.
Tiến hành nấu
Hạt sen sau khi sơ chế sạch bạn cho vào nồi rồi đổ ngập nước, thêm một chút muối, bắc lên bếp nấu trong khoảng 5 phút rồi đổ ra rổ, xả lại với nước lạnh. Bước này không phải làm chín mà là giúp hạt sen ra bớt mủ, giúp nước chè trong và khi ăn sẽ ngon hơn.
Bạn cho tiếp hạt sen vào nồi, đổ thêm 1,5 lít nước lạnh để nấu chè. Nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu liu riu trong khoảng 15 phút rồi cho đậu xanh và ninh cùng. Nguyên nhân là do hạt sen cứng hơn đậu nên phải làm mềm trước, nếu cho vào cùng lúc thì đậu sẽ nhừ nhưng hạt sen lại chưa đạt yêu cầu.
Cho hạt sen vào nấu khoảng 15 phút rồi mới cho đậu xanh vào
Bột sắn dây đem hòa tan với chút nước, khuấy đều để bột không bị vón cục. Khi hạt sen và đậu chín mềm, bạn trút hỗn hợp bột sắn vào nồi, khuấy liên tục để tạo độ sánh cho chè, nếu thấy chè đã sánh mịn, bạn nêm nếm đường sao cho vừa ăn (nếu thích ăn với đá thì nêm ngọt hơn một chút). Thêm vani vào khuấy đều để tạo mùi thơm.
Tìm hiểu thêm: Cách làm mực chiên xù giòn tan, đơn giản mà ngon khó cưỡng
Bột sắn dây có tác dụng tạo độ sánh mịn cho món chè
Trình bày và thưởng thức
Bắc chè ra ngoài, múc ra chén hoặc ly, bạn có thể thêm chút nước cốt dừa, dừa khô hoặc dừa nạo lên trên rồi thưởng thức. Chè hạt sen sau khi nguội là ăn được ngay nhưng ngon nhất là ăn mát, vì vậy bạn nên cho vào tủ lạnh hoặc thêm đá vào ăn.
Bạn có thể ăn chè ngay hoặc kết hợp với nhiều nguyên liệu khác
Yêu cầu thành phẩm
- Chè có màu vàng nhạt hấp dẫn, nước chè trong suốt, sánh đặc.
- Chè có mùi hương thoang thoảng của vani, hạt sen chín bở, bùi bùi, đậu xanh chín bở nhưng không nát, giữ nguyên được hình dáng của hạt đậu.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Chè hạt sen có thể nấu bằng hạt sen tươi và hạt sen khô. Hạt sen tươi là ưu tiên số một nhưng nếu không mua được bạn phải dùng hạt sen khô. Cách nấu chè bằng hạt sen tươi và hạt sen khô cơ bản là giống nhau, tuy nhiên có một công đoạn khác nhau bạn cần phải lưu ý đặc biệt, đó là bước nấu chín hạt sen.
Với hạt sen tươi: Bạn cho hạt sen vào luộc với nước lạnh khoảng 5 phút cho ra bớt mủ rồi xả lại với nước, sau đó đổ tiếp nước lạnh vào nấu chè.
Hạt sen khô có cách nấu khác với hạt sen tươi
Với hạt sen khô: Hạt sen khô rất cứng, trước khi nấu bạn phải đem ngâm nước 1 ngày. Để làm chín hạt sen, bạn bắc nồi nước lên nấu sôi rồi mới cho hạt sen khô vào.
Trong quá trình nấu bạn cho thêm nước lạnh nhiều lần (cho đủ lượng nước cần nấu chè) cùng với vài viên đá lạnh, cách này sẽ giúp hạt sen nhanh mềm và không bị sượng. Tuyệt đối không cho hạt sen vào nấu với nước lạnh.
>>>>>Xem thêm: Biến hoá các cách nấu súp gà vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng
Nấu chè hạt sen đơn giản nhưng phải có bí quyết
Thông tin thêm
Tác dụng của hạt sen
Hạt sen là vị thuốc quý có tính bình, vị ngọt, nhờ vào hàm lượng dưỡng chất dồi dào mà đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Theo nghiên cứu, hạt sen rất giàu protein, magiê, kali, phốt pho … trong khi đó làm lượng cholesterol, mỡ bão hòa và natri lại rất thấp.
Trung bình cứ 100g hạt sen thì chứa khoảng 350 calo, 17 – 18g protein, 63 – 68g carbohydrate những chỉ có 1,9 – 2,5 g mỡ, còn lại là nước và khoáng chất. Trong 1oz (khoảng 28g) hạt sen khô thì cung cấp khoảng 5g protein chất lượng cao, nó còn giàu chất xơ không đường và hương vị thơm ngon nên được nhiều người ưa thích.
Một số công dụng tiêu biểu của hạt sen phải kể đến như:
- Chữa mất ngủ, giúp an thần, ngon giấc
- Chữa đau đầu
- Tốt cho trí não, giúp trẻ thông minh hơn
- Giúp an thai, tốt cho sức khỏe của cả mẹ và bé
- Giúp đẹp da, chống lão hóa
- Giúp tóc đen mượt
- Giúp cải thiện vòng 1…
