Bò lá lốt hay bò nướng lá lốt là món ăn thơm ngon rất được thịnh hành ở vùng Nam bộ, cách làm bò lá lốt đơn giản chỉ là sự kết hợp của thịt bò, thịt heo với chút mỡ heo, tẩm ướp gia vị, cuốn lá lốt bên ngoài rồi nướng chín trên bếp than hoa.
Bạn đang đọc: Mách bạn cách làm bò lá lốt đơn giản tại nhà thơm ngon nức mũi
Món bò lá lốt
Món ăn này có thể làm món ăn chơi, ăn nhậu, ăn kèm bánh hỏi rưới mỡ hành, chấm mắm nêm, kẹp với rau sống, chuối xanh và khóm khiến cho người thưởng thức ngập tràn trong những cảm nhận khó tả. Hôm nay hãy cùng Bloganngon.edu.vn vào bếp và chế biến món bò nướng lá lốt này nhé.
Nguyên liệu
- Thịt bò: 200g
- Thịt heo: 100g
- Mỡ heo: 80g
- Hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, đường
- Nước tương
- Tỏi, hành tím
- Sả: 1 cây
- Đậu phộng rang đập dập
Sơ chế
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa thái lát để làm hành phi.
Sả bóc lớp vỏ già, băm nhỏ phần củ rồi phi thơm.
Mỡ heo trộn đều với 1 thìa đường đem đi phơi nắng 30 phút.
Thịt bò và thịt heo cho vào máy xay thịt xay nhuyễn. Nếu không có máy xay thì dùng dao băm nhuyễn.
Trộn thịt heo xay, thịt bò xay, mỡ heo phơi vào trong 1 chiếc bát tô và ướp với các gia vị: hành phi, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, bột ngọt, tỏi băm, hành băm, sả phi, nước tương. Trộn đều và ướp 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Cuốn bò lá lốt
Cuống lá lốt bạn dùng kéo cắt cho hơi nhọn nhọn để sau khi cuốn xong ghim lại cho dễ.
Thịt bò cuốn lá lốt
Đặt úp lá lốt xuống mặt đĩa (để lộ mặt màu xanh ra ngoài cho món ăn nhìn đẹp hơn), cuống lá ở phía trên, ngọn lá ở phía dưới. Xúc 1 lượng thịt vừa đủ lên trên, gấp mép dưới cùng lên rồi cuộn 2 mép 2 bên lại, từ từ cuộn từ dưới cuộn lên.
Cuối cùng dùng phần cuống ghim để cố định.
Tìm hiểu thêm: Cách làm bánh mì bằng lò vi sóng siêu tiện lợi mà siêu ngon
Nếu có xiên tre thì ngâm xiên trong nước 30 phút để xiên ngấm nước, khi nướng sẽ không bị cháy. Xiên các miếng bò lá lốt vào rồi tiến hành nướng, nếu không có thì bạn nướng rời cũng được.
Nướng bò cuốn lá lốt
Nướng bò lá lốt
Bò cuốn lá lốt nướng than sẽ có hương vị thơm ngon nhất. Ở thành phố, tuy thiếu không gian nhưng bạn có thể mua vỉ nướng và dùng 1 chiếc nồi cũ, cho than vào bên trong là có thể nướng được. Nếu thích đơn giản hơn thì nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng sẽ rất nhanh và thuận tiện.
Quay trở đều 2 mặt cho bò lá lốt chín đều
Đặt vỉ nướng lên bếp than, đặt bò lá lốt lên nướng đều 2 mặt (nhớ quay trở thường xuyên kẻo bị cháy), khi thấy lá lốt cháy xem, bò lá lốt dậy mùi thơm là bò lá lốt đã chín. Gỡ và xếp ra đĩa rồi chuẩn bị đồ chấm.
Yêu cầu thành phẩm
- Các miếng bò lá lốt còn nguyên vẹn không bị vỡ, lá lốt không bị cháy đen.
- Thịt bò mềm, có mỡ heo bên trong tiết ra nên đảm bảo vị béo ngậy và không bị khô.
- Món ăn thơm mùi lá lốt hòa quyện với các loại gia vị còn lại, rất hấp dẫn khi chấm với mắm nêm.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Nếu chỉ dùng thịt bò thì món ăn sẽ rất dai và khô, do đó nên kết hợp cả thịt bò, thịt heo và chút mỡ heo.
- Nếu không thích ăn ngọt thì không cần trộn đường với mỡ heo.
- Nếu trời không nắng thì xay mỡ heo như xay thịt heo rồi trộn đều như bình thường.
- Trong trường hợp không thể nướng thì bạn chiên bò lá lốt cũng được nhưng hương vị sẽ không thể ngon như bò nướng cuốn lá lốt đúng chuẩn.
Cách thưởng thức
Bò nướng cuốn lá lốt ăn với bánh hỏi rất ngon. Món này bạn cần chuẩn bị thêm mỡ hành và đậu phộng rang để rưới lên bánh hỏi, nước chấm bò lá lốt là mắm nêm. Bạn có thể xem cách làm mỡ hành tại đây và cách làm mắm nêm tại đây. Mỡ hành dễ làm và nhanh nên bạn hãy làm tại nhà, còn mắm nêm nếu muốn tiết kiệm thời gian thì nên mua sẵn bên ngoài.
>>>>>Xem thêm: Cách nấu thịt hộp từ thịt lợn, kiểu thịt hộp Nghệ An siêu ngon
Thưởng thức món bò lá lốt
Ăn kèm với các loại rau sống như: chuối xanh, khóm (dứa), rau húng… đảm bảo sẽ rất khó ai có thể cưỡng lại hương vị thơm ngon của món ăn này.
