Để thưởng thức món cua rang muối này bạn sẽ không cần ra hàng quán, mà có thể tự tay làm tại nhà với công thức cách làm cua rang muối ớt mà Bloganngon.edu.vn giới thiệu ở bài viết này.
Bạn đang đọc: Cách làm cua rang muối ớt kiểu Hong Kong ngon tuyệt đỉnh
Món cua rang muối
Nguyên liệu
- Cua biển: 800g
- Tôm khô: 50g
- Hành tây: 100g
- Ớt chuông: 100g
- Hạt điều: 25g
- Tỏi: 50g
- Hành lá, hành khô
- Bột chiên xù
- Các loại gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường
Sơ chế và cắt cua
Cua mua về nếu vẫn còn dây cột bạn nên để nguyên trên mình cua, sau đó lật cái yếm có hình tam giác dưới bụng cua lên, dùng đầu nhọn mũi dao chọc thẳng vào chỗ hõm dưới bụng cho chân và càng của cua duỗi ra.
Khi thấy chân và càng cua đã duỗi ra hoàn toàn thì dùng kéo hoặc dao cắt bỏ hết dây buộc. Dùng bàn chải chà sạch xung quanh, đặc biệt là phần hai bên hông cua, đây là nơi bám rong rêu nhiều nhất, do đó cần chú ý chà kỹ.
Dùng tay tách bỏ phần yếm cua và các lông cua phía bên trong yếm. Tiếp tục tách mai cua ra khỏi thân, loại bỏ hết chất bẩn trong thịt cua, cắt thân cua làm đôi. Gỡ càng cua ra và đập dập tùy thích. Để cho món cua rang muối ngấm gia vị, bạn nên đập vỡ sơ phần càng cua, điều này cũng giúp bạn khi chiên cua không bị nổ hay bắn mỡ ra ngoài.
Tách mai và cắt cua làm đôi
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc.
Ớt rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Ướp cua và chiên cua với dầu
Cho phần cua đã sơ chế vào trong chảo. Sau đó, lần lượt cho chút muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu đen xay, tỏi băm và hành tím băm nhuyễn vào ướp cùng với cua. Trộn cho ngấm đều gia vị.
Ướp từ 10-15 phút thì đem của đi tẩm với bột chiên.
Chiên trong chảo ngập dầu đến khi vàng đều thì vớt ra để cho ráo dầu. Lưu ý dầu phải thật nóng già để cua nhanh chín ở bên trong và bên ngoài thì vàng giòn, như vậy cua sẽ đẹp mắt mà vẫn có mùi thơm rất đặc trưng.
Chiên cua trong chảo ngập dầu và vớt ra để ráo
Rang và xay nhuyễn nguyên liệu làm muối
Trong một chảo sạch khác cho 50g tôm khô, hạt đều và 1/2 chén bột chiên xù vào rang sơ qua.
Trút ra tô cho thêm 20g chà bông, chút muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, ngũ vị hương, bột tỏi và ớt bột vào, trộn đều.
Trộn đều nguyên liệu làm muối
Sau đó, cho hết tất cả vào máy xay nhuyễn. Đổ ra tô lớn, để sang bên chờ sử dụng.
Xay trộn tất cả cho đến khi nhuyễn mịn
Chế biến cua rang muối
Đổ dầu vào chảo nóng, thêm hành tím, tỏi băm, hành tây, hành lá, ớt chuông vào xào thơm.
Tìm hiểu thêm: Thịt kho nấm rơm hao cơm tốn gạo ngon xuyến xao cho gia đình
Xào thơm hành, tỏi và ớt
Cho thêm cua và muối rang đã xay nhuyễn vào, trộn đều cho ngấm gia vị. Tiếp tục xào thêm khoảng 10 phút với lửa lớn thì tắt bếp.
Thêm cua và muối rang vào xào cùng cho ngấm đều gia vị
Trút cua ra đĩa và trang trí theo ý thích là bạn có thể dùng ngay.
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm cách làm cua rang muối
Đĩa cua rang muối màu cam bắt mắt, thịt cua trắng phau có vị đậm đà, mùi thơm thoang thoảng dậy lên mang đậm hương vị biển khơi, chỉ mới ngửi thôi đã thấy thèm. Những miếng cua rang muối vàng đỏ rất ngon hòa quyện cùng vị ngọt mặn tăng thêm phần hấp dẫn. Khi thưởng thức cua rang muối bạn nên dùng kèm thêm đĩa muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh sẽ rất ngon miệng.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Để có được món cua rang muối ngon, bạn cần đặc biệt chú ý đến khâu chọn lựa nguyên liệu. Nhưng để chọn được những con cua tươi ngon, chắc thịt hay nhiều gạch thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là những mẹo hay đơn giản để các chị em có thể áp dụng khi chọn mua cua biển:
- Những con cua tươi ngon sẽ có màu sắc tương đồng nhau ở phần giữa mai và mặt trên của càng cua, đặc biệt cua ngon cũng có màu sẫm hơn những con khác.
- Nên chọn những con cua có màu cam nâu sẫm và bóng ở phía mặt dưới của càng và bụng cua. Đây là những con đã trưởng thành nên thịt thường chắc và có gạch nhiều.
- Cua ngon thường có càng to khỏe
- Nên chọn những con cua có gai trên mai to, dài và cứng cáp. Đây chắc chắn là những con chắc thịt và nhiều gạch.
- Ngoài việc quan sát bằng mắt thì các bạn cũng nên dùng tay sờ thử độ cứng của vỏ cua. Khi dùng tay ấn vào phần yếm nếu thấy cứng cáp, không bị mềm hay lún vào tức là cua đã trưởng thành thì nên mua ngay đi nhé.
- Không chọn những con cua bị buộc dây to hay cho ngấm nước để gian lận cân nặng.
- Không nên mua cua biển đã chết hoặc được đông lạnh không đúng cách, điều này sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
- Không chọn mua cua biển còn non, có gai nhỏ, yếm màu trắng sáng vì thịt sẽ không ngon, ít thịt và ít gạch.
- Nhớ tham khảo giá cả trước khi mua hoặc nên chọn những gian hàng uy tín để tránh mua lầm cua không ngon với giá cao.
Thông tin thêm
Nhắc đến những món ăn ngon được chế biến từ cua thì không thể bỏ qua món cua rang muối – một món hải sản tuyệt vời luôn làm nao lòng thực khách, bởi món này vừa ngon vừa dễ ăn mà lại không bị ngấy.
Cua rang muối với hương vị lạ miệng và hình thức bắt mắt
Cua biển là món ăn yêu thích của bất cứ tín đồ hải sản nào, bởi hương vị thơm ngon của cua. Thành phần dinh dưỡng của cua biển rất phong phú có nhiều canxi cũng như vitamin, nhất là vitamin nhóm B, axit béo và omega 3.
>>>>>Xem thêm: Cách làm sò huyết xào me thơm ngon tại nhà
Bạn cũng có thể chỉ dùng càng cua để rang
Ngoài ra thịt cua còn có nhiều khoáng chất như canxi, photpho, sắt và kẽm. Để làm được món cua rang muối không quá khó, các chị em chỉ cần khéo léo trong khâu lựa chọn cũng như sơ chế nguyên liệu, kèm theo đó là sự tỉ mỉ cần thiết khi chế biến thì chắc chắn có thể hoàn thành món ăn một cách dễ dàng và nhanh chóng.
Giá trị dinh dưỡng từ thịt cua
Tốt cho bệnh nhân tiểu đường: Cùng với tất cả các động vật có vỏ khác, cua rất giàu crôm, giúp insulin chuyển hóa đường và làm giảm lượng đường trong máu trong cơ thể.
Đặc tính chống ung thư: Tất cả động vật có vỏ, kể cả cua , đều có lượng selen rất lớn. Selen là một chất chống oxy hóa và hủy bỏ các tác dụng gây ung thư của cadmium, thủy ngân và asen, có thể gây ra các khối u ở người.
Lời cảnh báo
Những lợi ích của thịt cua rất đa dạng, nhưng điều quan trọng cần nhớ là cua có hàm lượng natri và cholesterol cao. Đối với những người bị bệnh tim mạch hoặc cholesterol cao, thêm cua vào chế độ ăn uống của bạn một cách thường xuyên có thể làm hại nhiều hơn lợi.
