Bánh hamburger hiện nay được rất nhiều chị em lựa chọn làm bữa sáng cho cả gia đình bởi sự tiện lợi nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng. Mọi người mong muốn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon này nhưng lại lo sợ vì chưa từng làm bánh mì bao giờ, không biết liệu có thể làm thành công được hay không? Đừng lo lắng vì Bloganngon.edu.vn sẽ giúp bạn.
Bạn đang đọc: Cách làm bánh hamburger siêu ngon lại đầy đủ chất dinh dưỡng
Cách làm vỏ bánh mì hamburger tại nhà
Có rất nhiều công thức khác nhau để bạn có thể làm ra được những chiếc bánh mì hamburger và một trong số đó chính là công thức Hokkaido có sử dụng Tangzhong.
Nguyên liệu làm vỏ bánh hamburger
A. Bột Tangzhong
- 20 gram bột làm bánh mì
- 100 gram sữa tươi không đường
B. Bột bánh
- 270 gram bột làm bánh mì (loại bột có hàm lượng protein từ 11,5 – 12,5%)
- 4 gram muối tinh
- 20 gram sữa bột
- 5 gram men instant (Men không cần kích hoạt trước)
- 1 quả trứng gà khoảng 50 gram (không tính vỏ)
- 100 gram kem tươi (35% béo)
- 40 gram mật ong (hoặc thay thế bằng 30 gram đường kính trắng đều được)
- 90 gram bột Tangzhong
Các bước thực hiện làm vỏ bánh hamburger
Bước 1: Làm phần bột tangzhong
– Để làm được phần bột tangzhong, bạn cần hoà 20gr bột làm bánh mì cùng 100gr sữa tươi không đường rồi đổ vào nồi và cho lên bếp đun với lửa vừa.
– Vừa đun vừa liên tục khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy.
– Lưu ý là bạn sẽ không đun sôi mà chỉ đun đến khi hỗn hợp bột sữa đạt khoảng 65-68 độ C.
– Lúc này hỗn hợp đã chuyển từ dạng lỏng sang hơi sệt và có màu trắng đục như hồ dán.
– Kiểm tra xem bột đã đạt yêu cầu hay chưa bằng cách dùng ngón tay quét qua hỗn hợp và nếu như có thể tạo thành vệt thì là được.
– Đổ bột ra bát rồi để nguội sẽ thu được từ 100-105gr tangzhong.
Cách làm bánh mì hamburger trứng siêu ngon lại cũng không khó để thực hiện
Bước 2: Trộn bột làm vỏ bánh
– Cho hết tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị để làm vỏ bánh vào một chiếc bát thật lớn, có thể bằng inox hoặc thuỷ tinh càng tốt.
– Vì sử dụng men instant không cần kích hoạt sẵn nên bạn tuyệt đối không được để men và muối tiếp xúc trực tiếp với nhau, như vậy sẽ làm chết men.
– Bạn nên trộn bột và men vào nhau trước, sau đó mới cho các nguyên liệu còn lại vào.
– Trộn đều tất cả cho đến khi được một khối bột đồng nhất, các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
– Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm để đậy kín lại và cho bột nghỉ 5-10 phút trước khi nhồi.
– Lưu ý là trứng và kem tươi nên để ở nhiệt độ mát nhưng không quá lạnh. Và kem tươi không nên thay thế bằng topping hoặc bơ và sữa vì sẽ làm thay đổi hương vị cũng như chất lượng của vỏ bánh.
Bước 3: Nhồi bột
– Bạn có thể nhồi bột bằng tay hoặc bằng máy cho tiết kiệm thời gian và công thức đều được. Nhưng vì không phải ai cũng có điều kiện mua máy nhồi bột nên trong công thức này, Bloganngon.edu.vn sẽ hướng dẫn nhồi bột bằng tay.
– Ban đầu bột sẽ hơi nhão và dính tay nên bạn cần phủ một lớp bột mỏng làm bột áo bên mặt bàn phẳng, sạch.
– Lấy bột ra và bắt đầu nhồi trong 5 phút thì để yên cho bột nghỉ 5-10 phút. Khoảng thời gian này sẽ giúp bột hình thành các sợi gluten để bột bớt dính và bánh được dai hơn.
– Tiếp tục nhồi thêm khoảng 30 phút nữa bằng cách miết và kéo bột ra xa như giặt đồ. Bạn có thể thử bằng cách kéo một lượng nhỏ bột, nếu tạo thành màng mỏng thì dừng lại, không nhào nữa và đem bột đi ủ.
Bước 4: Ủ bột lần 1
– Cho bột vào bát lớn có quết sẵn một lớp dầu ăn để bột không bị dính, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm để ủ.
– Tuỳ thuộc vào lượng bột cũng như nhiệt độ thời điểm hiện tại mà thời gian ủ bột sẽ khác nhau, bạn không thể cố định khoảng thời gian này được.
– Bột được ủ ở nhiệt độ phòng từ 25-32 độ C đến khi bột nở to gấp đôi so với ban đầu là bạn có thể lấy ra làm bánh.
– Ngoài ra, bạn cũng có thể kiểm tra bột xem đã đạt yêu cầu hay chưa bằng cách dùng ngón tay ấn xuống khối bột khoảng 1 – 2cm. Nếu vết lõm do bạn ấn vẫn giữ nguyên tức là bột ủ đã đủ độ. Còn nếu vết lõm phồng trở lại như ban đầu thì bạn sẽ phải ủ bột thêm thời gian.
Thay đổi khẩu vị với bánh mì Doner Kebab kèm nhưng đầy ụ trẻ già đều thích mê
Bước 5: Tạo hình bánh hamburger
– Khi kiểm tra thấy bột đã nở gấp đôi thì bạn hãy dùng mu bàn tay để ấn nhẹ cho khí ở trong khối bột thoát hết ra ngoài, khối bột xẹp xuống.
– Cho bột ra mặt bàn và nhào sơ lại từ 1-2 phút.
– Chia khối bột thành 8-12 phần nhỏ bằng nhau tùy kích thước và sở thích của bạn rồi vê tròn lại, tiếp tục ủ bột lần 2.
Bước 6: Ủ bột lần 2
– Với lần ủ bột thứ 2 này, bạn đem ủ ở nơi ấm và có độ ẩm cho bột nở 2 – 2,5 lần.
– Bạn có thể bật lò nướng ở 50 độ C trong 3 phút rồi tắt đi, cho một cốc nước sôi vào lò ủ cùng bột để tránh làm mặt bánh bị khô. Nhiệt độ lý tưởng vào khoảng 33 – 38 độ C.
– Bật lò nướng và chỉnh lên 180 độ C, chế độ hai lửa trước 15 phút nướng bánh. Nhớ bỏ bánh ra ngoài trước khi bật lò nhé.
– Quét lên mặt bánh một lớp nước hoặc trứng được đánh tan với nước rồi rắc vừng lên.
Bước 7: Nướng bánh mì hamburger
Tìm hiểu thêm: Công thức món lẩu thái chay chuẩn vị ai ăn cũng khen ngon
– Nướng bánh ở 175 – 177 độ C trong thời gian khoảng 30 – 35 phút.
– Khay bánh nên đặt ở nấc thấp nhất của lò.
– Và một lưu ý là mặt bánh vàng rất nhanh, nên bạn phải chú ý, khi thấy mặt trên của bánh hơi vàng thì phải dùng giấy bạc đậy lên, tránh để bánh bị cháy.
– Bánh nướng được khoảng 20 phút thì bạn giảm nhiệt xuống còn 170 độ C và nướng đến khi chín.
– Tuyệt đối không được nướng bánh ở nhiệt độ thấp hơn 170 độ C vì sẽ làm cho vỏ bánh bị dày và cứng, ăn không được ngon.
– Bánh sau khi lấy ra khỏi lò là có thể dùng được ngay nhưng vì là làm hamburger nên bạn hãy để cho bánh nguội hẳn.
Mẹo làm vỏ bánh hamburger thành công
– Thời gian ủ bột phải chuẩn xác và các bạn cũng cần kiểm tra bột bánh, tránh để bột quá lâu sẽ làm bánh thành phẩm nồng mùi men, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Nguyên nhân của hiện tượng này là do bột ủ trong thời gian quá dài, men hoạt động sinh ra lượng khí nhiều khiến cho bột bị nồng mùi men.
– Trong trường hợp bánh đã bị quá nồng trong lần ủ đầu tiên thì với lần ủ thứ 2, bạn chú ý đến thời gian ủ sẽ không quá dài, vừa đủ cho bột nở đạt yêu cầu thì bánh sẽ hạn chế được độ nồng hơn.
– Tuỳ thuộc vào nhiệt độ, thời tiết và lượng bột mà thời gian ủ sẽ không cố định. Tuy nhiên, men sẽ yếu hoặc bị chết ở nhiệt độ cao, nhiệt độ bắt buộc là dưới dưới 35 độ C.
– Thông thường, khi nhiệt độ ủ là 25-28 độ C thì bạn sẽ mất khoảng 2 tiếng đồng hồ để bột có thể nở gấp đôi. Bạn có thể dựa vào thời gian trung bình này để kiểm tra bột, tránh để ủ bột quá lâu.
– Vì làm vỏ bánh sẽ mất khá nhiều công sức và thời gian nên bạn có thể làm nhiều hơn một chút và cho vào túi bọc bọc kín để dùng sau đó. Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày và lâu hơn nếu bỏ trong ngăn đá. Khi ăn chỉ cần lấy ra và làm ẩm bánh rồi đem nướng lại cho nóng là được.
Xem thêm các loại nước sốt ăn bánh mì ngon để món ăn của chị em càng trở nên độc đáo
Cách làm bánh hamburger kẹp thịt
Nguyên liệu cần có làm bánh hamburger thịt bò
- Bánh mì hamburger
- Thịt bò xay: 750 gram
- Phô mai lát
- Muối: 2 thìa
- Hạt tiêu: 1 thìa
- Dầu ăn: 4 thìa
- Cà chua: 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Rau diếp (xà lách xoăn)
- Tương cà chua, sốt Mayonnaise, mù tạt
Cách làm bánh mì hamburger đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế rau ăn kèm
– Xà lách nên chọn những cây còn tươi, không bị héo hay dập nát. Nhặt bỏ gốc rồi rửa sạch, để cho thật ráo nước.
– Cà chua rửa sạch, vỏ cuống rồi thái thành từng khoanh tròn dày khoảng 0,5cm.
– Còn với hành tây, bạn cắt phần rễ rồi lột vỏ, rửa sạch rồi cũng thái thành lát tròn dày khoảng 0.5 cm như cà chua. Tuy nhiên, nếu ai không ăn được hành tây sống thì có thể thay bằng dưa chuột hoặc củ cải đỏ đều được.
Bước 2: Làm nhân thịt bò kẹp hamburger
– Thịt bò phải là thịt tươi, vẫn còn đỏ thịt và không có mùi lạ. Để đảm bảo hơn thì bạn có thể mua thịt tươi cả miếng ngoài siêu thị hoặc chợ rồi về nhà rửa sạch, thấm khô nước trên bề mặt miếng thịt rồi thái nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn.
– Cho thịt bò xay vào bát to, ướp cùng với hạt tiêu và muối tinh, trộn đều lên để thịt bò ngấm gia vị.
– Lấy một lượng thịt vừa đủ để cho vào khuôn có đường kính bằng đường kính phần bánh mì hamburger, nén thật chặt để thịt có thể kết dính vào nhau, khi chiên không bị rời. để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
– Sau 2 tiếng, bạn đun nóng dầu ăn trên chảo. Lấy thịt từ tủ lạnh ra và đặt nhẹ nhàng xuống chảo. Lật nhẹ tay để miếng thịt không bị vỡ và rán đến khi vàng 2 mặt.
– Bạn chỉ nên lật miếng thịt một lần để giữ được nước bên trong, miếng thịt không bị khô và bở.
– Lấy thịt ra khỏi chảo và để vào đĩa có sẵn giấy thấm dầu.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
>>>>>Xem thêm: Cách làm mực xào sa tế ngon với ớt chuông và bắp non giàu dinh dưỡng
– Tách đôi bánh mì hamburger bằng dao, rồi phết một lớp mayonnaise đều vào trong mặt bánh.
– Xếp lần lượt xà lách, thịt bò, phô mai, hành tây và cà chua chồng lên nhau.
– Cuối cùng là dặt nửa bánh còn lại lên trên là bạn đã hoàn thành món hamburger thịt bò.
– Thưởng thức cùng với mù tạt, tương cà hoặc tương ớt để tăng thêm độ ngon cho món ăn.
Xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh hamburger Bloganngon.edu.vn chia sẻ dưới đây chị em nhé!
Cách làm bánh mì hamburger vô cùng đơn giản, không hề khó như bạn nghĩ phải không. Giờ đây, bạn có thể tự tin làm ra những chiếc bánh thơm ngon cho người thân thưởng thức và chắc chắn rằng món ăn này sẽ thường xuyên xuất hiện trong bữa sáng của gia đình nhà bạn.
Bloganngon.edu.vn
