Cách làm beefsteak không khó, quan trọng hơn hết bạn cần chọn lựa được những nguyên liệu tươi ngon kèm theo đó là vài bí quyết nấu ăn, thêm chút tỉ mỉ là có thể tự tin chế biến bò beefsteak tại nhà để nhâm nhi thưởng thức cùng gia đình.
Bạn đang đọc: Cách làm Beefsteak tại nhà ngon như ngoài hàng
Beefsteak
Trong những năm gần đây tại Việt Nam Beefsteak (bò bít tết) ngày càng trở nên phổ biến và được nhiều người đón nhận, đặc biệt là giới trẻ. Tuy nhiên, để làm món bò beefsteak sóng sánh sốt hấp dẫn thì không phải ai cũng biết. Do đó, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm beefsteak thơm ngon và chuẩn vị phương Tây với công thức đơn giản dưới đây.
Món beefsteak thơm ngon sẽ làm cho bữa ăn của gia đình bạn càng thêm phong phú
Beefsteak hay bò bít tết là một món ăn có nguồn gốc từ phương Tây với đặc điểm là miếng thịt bò được cắt lát và phẳng, sau đó được áp chảo hơi tái kết hợp với các gia vị chuyên dụng.
Beefsteak là món ăn rất được ưa chuộng tại Mỹ, bên cạnh đó cũng khá quen thuộc trong ẩm thực hiện đại của người Việt. Beefsteak có vị thơm ngọt của thịt bò, có vị béo của nước sốt, vị thanh mát của những loại rau củ ăn kèm.
Nguyên liệu làm beefsteak
Dùng làm beefsteak
- 1 miếng thịt bò lớn (khoảng 300g), độ dày 2,5cm. Bạn nên chọn loại thịt thăn ngoại hoặc bò phi lê sẽ ngon hơn.
- 100g măng tây
- 50g cà rốt baby
- 1 củ khoai tây vừa
- 50g cà chua baby
- 50g cải cầu vồng
- 1 củ tỏi khô
- 50g củ hành tím
- 50g cần tây
- 50g hành boa rô
Dùng nấu nước sốt tiêu đỏ
- Tiêu đỏ
- Hành tím
- Lá thyme
- Bột bò cô đặc
- Nước dùng bò
- Rượu vang đỏ
- Bơ động vật
Các loại rau củ ăn kèm beefsteak
Các bước làm beefsteak
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Măng tây mua về đem rửa sạch, bào từ dưới trở lên khoảng 2/3 vì phần măng dưới cứng và già hơn.
Cà rốt baby rửa sạch, gọt vỏ, giữ lại phần cuống.
Khoai tây cũng rửa sạch, bào vỏ rồi cắt hết các cạnh xung quanh, phần giữa giữ lại và tạo thành một hình trụ. Cắt khoai thành những miếng tròn, mỏng nhưng không được đứt rời để khi nướng khoai thấm gia vị ăn sẽ rất ngon. Để cắt khoai không bị đứt rời, bạn nên dùng thanh kim loại kẹp cố định phía dưới như giá đỡ để cắt. Theo dõi hình bên dưới để dễ hiểu hơn.
Dùng thanh kim loại kẹp cố định phía dưới để cắt khoai tây không bị đứt rời
Rửa sạch cà chua baby, lá thyme, cải cầu vòng rồi để ráo. Cải cầu vồng cắt lá để riêng, thân để riêng.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt đôi. Phần đem đập dập, phần băm nhuyễn.
Cần tây, hành boa rô giữ lấy phần gốc, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Luộc rau củ
Đun sồi nồi nước trên bếp, rắc thêm chút muối và chút đường vào nồi.
Sau đó, cho rau vào luộc khoảng 20 giây thì vớt ra, trút ngay vào thau nước đá sẽ giúp giữ được độ giòn tự nhiên và màu sắc. Ngâm khoảng 1 phút thì vớt ra để ráo.
Lần lượt cho thêm măng tây, cà rốt, khoai tây vào luộc trong 1 phút rồi cũng vớt ra và cho vào thau nước đá. Tương tự cũng để ngâm 1 phút rồi vớt ra ngoài cho ráo nước.
Bước 3: Tẩm ướp thịt bò với gia vị
Thịt bò rửa sạch, để ráo tự nhiên hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
Rắc chút muối tiêu và tiêu đỏ (bóp ra) lên bề mặt miếng thịt đã khô ráo. Sau đó, rưới thêm chút dầu oliu rồi dùng tay xoa đều hỗn hợp xung quanh miếng thịt. Để thêm một cọng thyme rồi lật lại và ướp tương tự với mặt còn lại của miếng thịt. Việc thoa dầu oliu sẽ làm tăng hương và giúp cho miếng thịt không bị khô khi chế biến.
Tẩm ướp thịt bò với gia vị trước khi chế biến
Củ tỏi bóc bỏ vỏ, để nguyên củ rồi cắt ngang khoảng 1/3 phần đầu củ tỏi. Phần tỏi rời đem đập dập và ướp lên trên mặt thịt cho dậy mùi thơm. Phần còn lại dùng để trang trí cho món ăn sau khi hoàn thành.
Sau đó, bạn có thể cho thịt vào tủ lạnh hoặc bên ngoài ướp khoảng 10 phút cho thịt thấm gia vị rồi mới đem chiên sẽ ngon hơn.
Bước 4: Tẩm ướp và nướng khoai tây
Để ướp khoai tây bạn cũng cần rắc một chút muối tiêu lên trên và rưới thêm dầu oliu cho thơm, tạo độ bóng, làm tăng hương vị.
Thêm 1 cọng thyme và vài tép tỏi đập dập lên trên, cho khoai tây vào lò nướng khoảng 10 phút.
Tìm hiểu thêm: Trổ tài làm món cá trê nướng muối ớt thơm ngon nức mũi
Sau khi ướp thì nướng khoai tây khoảng 10 phút
Bước 5: Làm nước sốt tiêu đỏ
Bắc chảo lên bếp đun nóng rồi cho 20g bơ thực vật, 50g cần tây và 50g hành boa rô vào xào đều tay cho bơ thấm đều và các nguyên liệu săn lại.
Xào đến khi dậy mùi thơm thì cho tiếp 100ml rượu vang đỏ vào nấu cùng khoảng từ 5-10 phút để cho cô đặc lại.
Khuấy trộn 200ml nước dùng bò và 10g bột bò cô đặc. Khi thấy hỗn hợp vang đỏ ở trên cô đặc lại thì đổ vào, khuấy đều rồi tiếp tục nấu thêm 10 phút hoặc cho đến khi cô đặc lại là được.
Sau khi nấu xong thì lọc qua rây để lấy phần nước sốt mịn, nên giữ lại hành tím để ăn cùng. Thêm khoảng 10g tiêu đỏ vào sau cùng để cho thơm.
Rây lại để lấy nước sốt mịn
Bước 6: Chiên thịt bò
Thêm chút dầu ăn vào chảo chống dính rồi bắc lên bếp đun với lửa lớn. Khi dầu bắt đầu nóng, thì cho phần củ tỏi đã cắt còn giữ lại và lá thyme vào đảo đều, phi thơm.
Cho miếng thịt bò đã ướp vào chảo đang nóng. Trước tiên bạn nên chiên thịt với lửa lớn khoảng 1 phút mỗi mặt, sau đó hạ lửa nhỏ chiên thêm 3 phút để chín tái.
Trước tiên nên chiên với lửa lớn để thịt bò kho ra nước
Trong khi chiến có thể rưới thêm chút dầu oliu lên trên miếng thịt để tạo độ bóng, thơm và không bị khô thịt.
Các cạnh của miếng thịt, bạn cũng nên chiên sơ cho chín và có màu đẹp mắt hơn.
Chiên sơ các cạnh xung quanh miếng thịt
Sau đó, cho thêm 20g bơ vào chiên cùng cho tan chảy. Đặt củ tỏi và lá thyme lên miếng thịt rồi dùng muỗng múc bơ rưới lên trên để tạo mùi thơm, cho thịt thấm gia vị. Tắt bếp, bắc chảo xuống và để qua bên.
Bước 7: Xào rau củ
Bắc một chảo sạch khác lên bếp đun nóng, sau đó thêm 10g bơ và hành tím băm vào xào khoảng 30 giây cho thơm. Cho tất cả rau củ gồm: thân cải cắt khúc, măng tây, cà rốt và cà chua vào sơ. Nêm chút muối tiêu vào xào cùng khoảng 30 giây là được.
Xào rau củ cùng muối tiêu sẽ ngon hơn
Bước 8. Cuốn rau ăn kèm beefsteak
Trải đều cải cầu vồng đã luộc ra đĩa hoặc thớt sạch, xếp thân cải, măng tây, cà rốt vào giữa rồi cuộn chắc lại.
Dùng dao cắt thành từng khoang tròn như những miếng sushi cuộn.
>>>>>Xem thêm: Cách nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa bằng nồi cơm điện hoặc nồi hấp
Trang trí món ăn đẹp mắt sẽ giúp kích thích vị giác người dùng hơn
Sau khi đã thực hiện xong các bước, bạn chuẩn bị một đĩa trắng đẹp rưới nước sốt tiêu đỏ lên trang trí rồi cho thịt bò, khoai tây nướng cùng rau củ cuộn lên đĩa. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các rau củ hoặc hoa tươi khác để trang trí cho món ăn thêm phần bắt bắt. Vậy là đã hoàn thành cách làm beefsteak rồi đấy. Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm beefsteak đơn giản mà ngon!
