Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt cà chua bi này sẽ giúp bạn trổ tài làm mứt để chiêu đãi bạn bè, món mứt cà chua bạn làm không những thơm, dẻo, ngon mà còn đẹp mắt với hương vị rất riêng của cà chua.
Bạn đang đọc: Cách làm mứt cà chua bi dẻo ngon đẹp mắt và đơn giản tại nhà
Món mứt cà chua
Khác với những loại mứt khác, món mứt cà chua với vị ngọt vừa phải lẫn thêm chút vị chua đặc trưng, thơm thơm, dẻo dẻo sẽ là món ăn mới lạ mang đến nhiều trải nghiệm cho ngày Tết của gia đình bạn. Bên cạnh đó, các chị em nội trợ cũng có thể chế biến tại nhà để dùng làm món tráng miệng vừa ngon, chi phí thấp lại đảm bảo an toàn.
Mứt cà chua dẻo ngon, hấp dẫn
Mứt cà chua nghe lạ mà quen, thường thì vào những dịp Tết đến chúng ta hay mua sắm nhiều loại bánh mứt quen thuộc như mứt dừa, mứt bí, hạt sen, hạt dưa… để thưởng thức và chiêu đãi bạn bè.
Nguyên liệu
- 1kg cà chua bi
- 50g vôi
- 1 trái chanh
- 400g đường
- 10g muối
Sơ chế nguyên liệu
Cho 50g vôi vào chậu nước, khuấy đều để pha loãng.
Cà chua bi mua về rửa sạch, nhặt bỏ phần cuống hoặc để nguyên nếu bạn muốn nhìn cho lạ mắt như 1 số hình ảnh thành phẩm dưới cuối bài viết.
Sau khi rửa sạch cà chua, để ráo nước bạn dùng dao cắt hình chữ thập nhỏ lên trên quả cà chua, nặn bỏ hết hạt. Ngoài cách cắt chữ thập, bạn còn có thể dùng tăm để xăm đều xung quanh quả cà chua.
Dùng dao khứa thành hình chữ thập trên quả cà chua
Tiếp tục ngâm cà chua bi vào nước muối pha loãng. Cuối cùng là rửa sạch lại với nước.
Khi ngâm cà chua với nước vôi sẽ làm cho quả cà chua cứng lại, từ đó khi sên mứt sẽ không bị nát giúp món mứt sau khi hoàn thành sẽ đẹp hơn
Ngâm tất cả cà chua bi với nước vôi pha loãng khoảng 10 tiếng. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước để làm sạch, để ráo nước.
Thắng nước đường
Lưu ý: Nếu bạn ướp cà chua với đường luôn thì bỏ qua bước này.
Cho 400g đường cát vào chảo, thêm 250ml nước, khuấy đều để hòa tan. Khi đường gần tan hết, bạn tiếp tục bắc lên bếp đun sôi, trong quá trình đun lưu ý không khuấy hỗn hợp.
Cắt đôi quả chanh tươi, loại bỏ hết hạt, vắt lấy nước cốt.
Nước đường sôi thì đổ 1/2 nước chanh vào và đun thêm từ 5-10 phút rồi tắt bếp.
Cho chanh vào sẽ giúp nước đường không bị cô lại hay còn gọi là bị lại đường
Tẩm ướp cà chua
Ướp hỗn hợp nước đường vừa thắng xong với 1kg cà chua cắt chữ thập.
Với cà chua được xăm bằng tăm, bạn chỉ cần cho đường vào ướp cùng khoảng vài tiếng để cà chua tiết ra nước rồi cho lên bếp để sên làm mứt.
Tìm hiểu thêm: Cách làm cá viên chiên tại nhà ngon và hấp dẫn nhất
Cà chua có thể ướp với nước đường hoặc trực tiếp bằng đường đều được.
Tùy vào bạn chọn cách khứa chữ thập hay xăm cà chua.
Sên mứt cà chua
Cho cà chua và nước đường thắng vào chảo, bắt lên bếp để sên hỗn hợp.
Thêm 1 chút muối ăn và phần nước cốt chanh còn lại vào sên cùng. Nước chanh sẽ giúp cho mứt cà chua dẻo hơn và không bị lại đường trong quá trình sên. Bạn cũng đừng quá lo lắng khi cho thêm chanh sẽ làm mứt bị chua thêm, vì lượng đường sử dụng sên mứt khá nhiều, do đó việc cho thêm nước chanh chỉ giúp làm tăng hương vị cho món ăn.
Chú ý sên mứt cà chua với lửa nhỏ khoảng 30 phút là được hoặc thấy mứt kẹo và sệt lại thì tắt bếp.
Sên khoảng 30 phút cho mứt kẹo và sệt lại là được
Sấy khô mứt cà chua
Với bước sấy khô, chúng ta có thể áp dụng bằng 3 phương pháp như sau:
Phương pháp 1: Khi trời nắng, bạn chỉ cần trải mứt cà chua đã sên ra khay rồi mang ra phơi khoảng 2 nắng là được.
Phương pháp 2: Nếu nhà có lò nướng, bạn cũng trải mứt ra khay đã được lót sẵn giấy nến, rồi cho vào lò với nhiệt độ khoảng 90 độ và sấy trong vòng 30 phút.
Phương pháp 3: Trải mứt ra khay và cho vào ngăn mát tủ lạnh đợi cho mứt se lại thì lấy ra cho vào lò nướng. Với phương pháp này đòi hỏi bạn phải bảo quản mứt trong tủ lạnh.
Sử dụng phương pháp 2 sấy mứt trong lò nướng sẽ vệ sinh hơn
Sau khi sấy xong bạn chỉ cần trút ra đĩa là có thể dùng ngay hoặc cho vào lọ thủy tinh bảo quản và dùng dần.
Chỉ với vài bước đơn giản cùng chút thời gian là bạn đã hoàn thành được món mứt cà chua hấp dẫn, lạ miệng rồi đó. Với món mứt cà chua có vị chua chua, ngọt ngọt dễ chịu này sẽ rất phù hợp để dùng làm món ăn tráng miệng cho cả nhà sau bữa cơm, nhưng để thưởng thức được hết hương vị của mứt cà chua bạn nên dùng kèm với 1 ly trà nóng.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Để có được món mứt ngon đạt yêu cầu, ngoài công đoạn chế biến thì khâu chọn lựa cũng khá quan trọng. Vì thế, bạn nên chọn loại quả cà chua căng mọng, màu đỏ, khi cầm có cảm giác chắc tay, không bị nhũn. Cuống còn tươi xanh và dính chặt vào quả.
Ngoài cà chua bi thì loại cà chua quả to thông thường cũng có thể dùng để làm mứt nhé các bạn. Bạn chỉ cần mua về và sơ chế như bình thường là được.
Khi sên mứt cà chua sẽ rất dễ bị cháy vì có thành phần đường, do vậy bạn không cần đảo nhiều lần khi sên mứt ở giai đoạn đầu. Chỉ đến khi bắt đầu sôi thì tay liên tục đảo để ngấm đều và không bị cháy khét. Các bạn nên đặc biệt chú ý công đoạn này để món mứt cà chua thành phẩm được ngon hơn.
Để tránh tình trạng mứt bị cháy và quá trình sên dễ dàng hơn, các bạn có thể sử dụng loại chảo hoặc nồi chống dính, có đáy dày.
Thưởng thức mứt cà chua với trà nóng sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn
Đẹp mắt với món mứt cà chua
>>>>>Xem thêm: Cách làm cá hú kho thơm chuẩn vị miền Tây Nam Bộ
Bạn có thể để cuống để món ăn được hấp dẫn và độc đáo hơn
Cách bảo quản
Để món mứt cà chua được bảo quản tốt, bạn nên cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch, đậy kín nắp tránh để mứt bị tiếp xúc với không khí bên ngoài
Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được mứt cà chua lâu hơn.
Khi muốn thưởng thức, bạn nên dùng dụng cụ sạch để lấy riêng ra một lượng vừa phải rồi dùng. Tránh tuyệt đối không nên ăn trực tiếp khi còn đựng trong lọ hoặc đổ phần mứt dùng thừa lại vào lọ, việc này sẽ làm mứt nhanh bị hỏng.
Không nên để lọ đựng mức ở nơi có nhiệt độ quá cao hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời vì sẽ làm chảy phần đường bao bọc bên ngoài, dễ làm mứt nhanh hư.
