Cách nấu cháo chim bồ câu này rất phù hợp cho bé ăn dặm, cho bà bầu, người cao tuổi hoặc người mới ốm dậy. Chim bồ câu ra ràng nấu với đậu xanh và hạt sen tạo nên 1 món cháo có tác dụng bồi bổ sức khỏe rất hiệu quả.
Bạn đang đọc: Cách nấu cháo chim bồ câu ngon với đậu xanh và hạt sen
Món cháo chim bồ câu
Nguyên liệu
- Bồ câu ra ràng: 2 con
- Gạo nếp: 0.04kg
- Gạo tẻ: 0.3kg
- Đậu xanh: 0.04kg
- Hạt sen: 1 nắm nhỏ
- Hạt tiêu xay: 1 muỗng
- Hành khô: 6 củ
- Hành tươi
- Dầu oliu, hạt nêm, nước mắm, rau mùi
Thịt chim
Nhiều bạn mua chim ở các chợ có thể nhờ người bán thịt hộ, mang về chỉ cần xát muối rửa sạch là được. Hoặc xem hướng dẫn chi tiết cách làm thịt chim bồ câu tại đây.
Chim mua về bạn không cắt tiết mà dìm vào trong chậu nước cho chim ngạt thở. Chim ra ràng chỉ có 1 lượng nhỏ lông tơ nên không cần trụng qua nước sôi như thịt gà, vịt, làm vậy da chim dễ bị tướt ra nhìn rất xấu. Nếu là chim già thì trụng qua nước nóng khoảng 70-80 độ C cho dễ vặt lông.
Chim bồ câu đã vặt sạch lông
Vặt lông xong bạn dùng que xiên và thui chim cho săn lại và sạch các lông tơ còn sót sau đó cắt bỏ chân chim vì chân chim rất hôi (có thể bỏ luôn phần đầu). Thui chim xong bạn dùng dao nhỏ mổ phía dưới bụng. Moi hết phần nội tạng ra. Chỉ giữ lại tim, gan, mề. Vứt bỏ phổi, diều, ruột. Mề chim bạn bổ dọc, dùng dao tách bỏ lớp màng bên trong và xát sạch nhiều lần với muối. Làm tương tự với thịt chim rồi rửa sạch để ráo.
Dùng dao lọc phần thịt chim ở đùi và ức ra và băm nhỏ sau đó ướp với với 1 chút nước nắm, hạt tiêu và bột canh khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Trong thời gian ướp gia vị chúng ta chuyển sang bước 2.
Lọc và băm thịt chim
Nấu cháo và sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh, hạt sen đãi sạch, vứt bỏ những hạt mốc hỏng.
Gạo nếp, gạo tẻ đem đãi nhẹ với nước 2 lần rồi cho vào nồi áp suất cùng đậu xanh, hạt sen, xương chim với lượng nước vừa đủ vào ninh cháo cho nhừ.
Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái khúc vừa ăn, rau mùi rửa sạch để ráo. Khi thưởng thức rắc hành và rau mùi lên trên.
Xào thịt chim
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành băm với chút dầu ăn. Dầu nóng già cho thịt chim băm vào xào với lửa nhỏ, thêm chút nước nắm, bột canh, hạt nêm cho vừa vị. Thịt săn thì tắt bếp.
Tìm hiểu thêm: Cách làm nộm sứa xoài xanh đơn giản mà ngon nhất
Xào chín thịt chim
Khi cháo đã ninh nhừ bạn vớt bỏ phần xương chim và cho thêm chút bột canh. Nêm nếm cho vừa vị rồi múc cháo ra bát, cho phần thịt chim đã xào lên trên cùng chút rau mùi và thưởng thức. Cháo chim bồ câu đậu xanh ăn nóng mới ngon, để nguội dễ bị tanh.
Nồi cháo đậu xanh, hạt sen đã nhừ
Ngoài cách làm này, nhiều người sau khi thịt chim xong thì cho cả con vào nồi ninh với cháo luôn. Khi cháo chín thì gỡ thịt chim. Cách làm này tiết kiệm thời gian nhưng hương vị không được hấp dẫn vì thịt chim không được ướp gia vị và xào săn.
>>>>>Xem thêm: Làm sườn non kho tiêu ngon mê ly thay đổi khẩu vị
Cháo chim bổ câu để nguyên con
Cháo chim bồ câu cần có gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và hạt sen làm nguyên liệu chính. Ngoài những nguyên liệu này bạn có thể thay đổi cho phù hợp với từng đối tượng và sở thích của người thân trong gia đình. Chú ý rằng, cháo chim bồ câu chứa nhiều chất béo nên với những bé dưới 1 tuổi có hệ tiêu hóa còn non nớt thì cha mẹ nên cân nhắc.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Về thành phần nguyên liệu:
Tùy vào đối tượng và sở thích của mỗi người bạn có thể thay đổi các nguyên liệu cho phù hợp. Ví dụ nấu cháo chim bồ câu cho bé thì bạn bỏ hạt tiêu, rau mùi, hành khô đi vì bé không ăn được cay. Nếu nấu cho bà bầu thì giảm lượng hạt tiêu xuống vì bà bầu ăn nhiều chất cay quá cũng không tốt. Chỉ cần giữ 3 nguyên liệu chính của món ăn này là thịt chim, đậu xanh, hạt sen và gạo là được.
- Về chim bồ câu:
Nên tìm mua chim bồ câu ra ràng để thịt để món ăn được bổ dưỡng nhất. Xem Bồ câu ra ràng là gì?
Thông tin thêm
Chim bồ câu nói chung và bồ câu ra ràng nói riêng từ lâu đã nổi tiếng là món ăn đại bổ bởi giá trị dinh dưỡng từ thịt chim bồ câu cao gấp 9 lần thịt gà. Trong đó cháo chim bồ câu với đậu xanh và hạt sen là cách chế biến phổ biến nhất và rất hợp khẩu vị.
Sự kết hợp giữa những nguyên liệu bổ dưỡng này tạo nên 1 món ăn thơm ngon có vị béo ngậy của thịt chim, vị bùi của đậu xanh và hạt sen nằm trong top đầu những món tầm bổ cho mọi người.
